Responsable Qualité et Gestion des Risques en Restauration

Les missions sont les suivantes:

1. Gestion de la Qualité

-       Piloter et animer le Plan de Maitrise sanitaire (PMS)
-       Élaborer, mettre à jour et diffuser les procédures, modes opératoires et enregistrements qualité
-       Organiser des audits internes pour évaluer la conformité des processus et les faire évoluer si nécessaire.
-       Être force de proposition dans la mise en œuvre des améliorations continues des processus de production pour renforcer la sécurité alimentaire et l'efficacité opérationnelle
-       Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
-       Traiter et suivre les Fiches d’Evènements Indésirables (FEI)
-       Elaborer, analyser et communiquer les résultats d’enquêtes de satisfaction
-       Suivi des interventions des prestataires liés à la maintenance des équipements et des locaux
-       Effectuer des audits internes pour évaluer la conformité aux normes et aux procédures sur les différents sites
-       Définir/adapter et utiliser un plan de classement et d'archivage, un système de gestion documentaire.

2. Sécurité et Hygiène Alimentaire

-       Garantir le respect des réglementations en vigueur (Paquet Hygiène, HACCP, guides de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication).
-       Développer et animer des séances de formation et de sensibilisation à la sécurité et l’hygiène alimentaire pour les personnels
-       Participation au développement des outils de communication pour promouvoir la culture sécurité (affichage, flash info, etc.)
-       Coordonner les contrôles microbiologiques selon un plan d’échantillonnage et les analyses de risques (ex : allergènes, toxi-infections).
-       Contrôler et archiver la traçabilité de la réception à la distribution.
-       Gérer les alertes sanitaires et les retraits et rappels de produits si nécessaire.
-       Suivre, accompagner les visites d’inspection de la DDPP et traiter les réponses afférentes.


3. Gestion de Projets

-       Piloter des projets autour de la Restauration Collective
-       Participer à des projets transverses (ex :  appels à projets innovants).
-       Participer aux différents marchés publics du G.I.P (alimentaires, équipements, produits désinfectants/lessiviels)

4. Sécurité au Travail

-       Faire la mise à jour du Document Unique d’Evaluation des risques professionnels
-       Animer les formations sécurité (ex : gestuelle, utilisation des équipements, dialogue de prévention).
-       Sensibiliser les prestataires externes à leurs missions et aux enjeux de la co-activité avec l’activité de restauration

5. Management et Communication