RESPONSABLE RESTAURANT SCOLAIRE - TOUQUES
Référence : O014260612000427
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Touques
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Assurer la réalisation et l’organisation des productions culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d’hygiène (HACCP), pour un restaurant scolaire et en animant une équipe.
Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première ,
Organiser et participer aux productions culinaires ,
Contrôler et vérifier les productions ,
Définir, planifier et piloter les activités de l’équipe de restauration ,
Organiser et participer à la distribution des repas ,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette ,
Définir des menus équilibrés ,
Mettre en œuvre les modalités d’approvisionnement ,
Veiller à optimiser les couts de productions ,
Instaurer un processus d’amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication…) ,
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration.
Profil recherché
Maitriser les technologies culinaires et de production en restauration collective
Connaissances des procédures de l’achat public et de gestion budgétaire
Pratiquer des audits (fonctionnement/ besoins matériel /locaux /humains)
Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité au travail et de sécurité alimentaire
Expérience exigée entre 5 et 10 ans sur le même poste
À propos de l'offre
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Uniquement par voie postale au : 7 place Lemercier 14800 Touques
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
