SECOND DE CUISINE - COMMUNE DE BEGARD
Référence : O022261113000674
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bégard
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La commune de Bégard s’est engagée pour une restauration scolaire de qualité, équilibrée et responsable pour ses écoles publiques. Nous recherchons un second de cuisine
Au sein du restaurant scolaire placée sous l'autorité hiérarchique du chef cuisinier, responsable de la restauration, l’agent aura en charge la préparation et la production des repas servis au restaurant scolaire (320 repas / jour en moyenne). Polyvalent, l’agent sera amené à exercer son activité sur plusieurs postes (entrées froides et chaudes, cuisson, desserts, plonge, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).
Il/elle assurera avec l’équipe en place la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires.
Il/elle assurera en outre l'entretien de la cuisine afin de garantir de bonnes conditions d'accueil et de travail au sein du restaurant scolaire
• Restauration scolaire : du lundi au vendredi
o Produire des repas scolaires
• Réceptionner des livraisons et contrôle de conformité des produits,
• Préparer des matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire etc…
• Préparer des plats
• Réaliser de l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre, des plats et des desserts
• Adapter les préparations aux régimes spécifiques ( PAI, Allergies…)
• Participer à l’élaboration des menus et évaluation des quantités de denrées dans le respect de la maîtrise des coûts
• Participer à l’entraide au sein de l’équipe
o Gestion des matériels et équipements
• Entretien du service restauration et des matériels de cuisine, y compris laverie,
• Participer au gros nettoyage du service de restauration,
• Participer à la plonge ou accompagnement du repas des élèves en salle
• Appliquer des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité) et le plan de maîtrise Sanitaire (PMS)
• Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation aux goûts des élèves,
• Appliquer les textes réglementaires (Egalim, Allergènes...) et internes au restaurant scolaire (Plan d'Accueil Individualisé) et des préconisations de la collectivité
• A titre occasionnel : participer aux évènements de la collectivité
- Concevoir et réaliser des repas, buffets ou cocktails ( inaugurations, cérémonies, animations…)
- Adapter les prestations au public ( partenaires institutionnels, associations ….)
- Participer à la mise en place, au dressage, et à l’organisation logistique de l’événement si nécessaire.
Profil recherché
- Diplôme CAP/BEP Cuisine
- Bac technologique Hôtellerie/ Restauration
- Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité strictes ( méthode HACCP …)
- Assurer la traçabilité des denrées
- Esprit d’équipe, sens du service public
- Avoir un comportement d'adulte référent-e, dans le cadre des relations directes avec les élèves
- Ponctualité et disponibilité
- Autonomie et prise d'initiative-respect des délais
- Qualités relationnelles
- Temps complet organisé sur les semaines scolaires, DHS 40H/Semaine
- Organisation du travail :
4 services par semaine : les lundis, mardis, jeudis et vendredis
Mercredi matin : préparation culinaire
- Temps de travail réduit en période de vacances scolaires
- A titre occasionnel : possibilités d’horaires décalés sur le samedi / Dimanche en cas d’évènement
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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lettre + CV à adresser à Monsieur le Maire de BEGARD, rue de la Résistance B.P 4 22140 BEGARD.
Renseignement auprès de Monsieur GONTIER au 0296452019
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
