Second de cuisine - Recey-sur-Ource - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA COTE D'OR
Référence : O021260128000959
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Recey-sur-Ource
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Assiste à la production de préparations culinaires,
• Assure les fonctions de magasinier,
• Nettoie la vaisselle, les matériels, le linge et les locaux de cuisine en appliquant les procédures précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
1) Assiste à la production de préparations culinaires :
• Prépare les produits de base et les matériels de cuisine,
• Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine,
• Réalise les plats simples,
• Répartit les portions sur assiettes et prépare les denrées,
• Met en place et distribue les denrées,
• Veille au bon accueil des convives.
2) Assure les fonctions de magasinier :
• Assure la manutention des denrées et produits, le stockage et le déstockage en fonction des besoins,
• Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés et les matériels défectueux,
• Tient les stocks par informatique (logiciel Menu-Co).
3) Informe de manière systématique le responsable des problèmes rencontrés :
• Signale au chef de cuisine les remarques faites par les convives (qualité, quantité, variété des menus).
CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d’autres tâches relevant du cadre d’emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement territoriaux en cas d’absence dans l’équipe ou pour les besoins du service
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Port de vêtements appropriés
- Disponibilité
- Station debout
- Utilisation de Menu-Co : logiciel de gestion des stocks
Profil recherché
-TRONC COMMUN DE COMPÉTENCES
Appliquer le paquet hygiène et la méthode HACCP
Appliquer les règles de sécurité collectives et individuelles dans le cadre de l’utilisation des matériels, des outils et des produits
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Connaître les techniques de service en salle selon des types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Assurer la maintenance préventive du matériel
COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
Adopter une attitude éducative auprès des élèves de l’établissement
Appliquer les règles d’utilisation des produits et matériels
Appliquer les bonnes pratiques de manutention
Utiliser les outils de la gestion des stocks (méthodes de diagnostic ; techniques d’inventaire, principes de valorisation, techniques de réapprovisionnement…)
Connaître les principales règles de la commande publique
Utiliser les applicatifs métiers
À propos de l'offre
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https://recrutement.cotedor.fr/postuler/i317-
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
