Second de cuisine au restaurant universitaire (H/F) - CD82
Référence : O082260702002326
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Montauban
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le second de cuisine au restaurant universitaire aura pour missions :
MISSIONS-ACTIVITES
En collaboration avec le Chef Cuisinier
Préparation culinaire des menus établis
Confection, cuisson particulièrement préparations chaudes
Prévision et suivi des commandes, contact avec les fournisseurs sous marché public
Suivi du stock et du magasin
Réception et suivi des marchandises
Évaluation des prix de revient des repas à l'assiette
Préparation du service de pause méridienne
Mise en place de la rampe
Distribution et réapprovisionnement des plats
Participation au service
Entretien
Entretien et nettoyage de la cuisine des plans de travail, du matériel utilisé et du sol de la cuisine
Sorties des poubelles
En remplacement du Chef Cuisinier
Encadrement et organisation du travail des aides de cuisine polyvalents, des agents techniques mutualisés « plonge » du CU, coordination des missions en cuisine
Supervision des normes de qualité, hygiène et sécurité et veille de leur application
Gestion des stocks et inventaires informatisés
Opération de traçabilité
MISSIONS ANNEXES
En période normale et creuse
Aide à l'entretien et aux nettoyages des locaux
Plonge
POSITIONNEMENT AU SEIN DE L'ORGANISATION
(organigramme, liens hiérarchiques)
Sous l’autorité hiérarchique de la Direction du Centre Universitaire
Sous l’autorité hiérarchique du Chef du restaurant
RELATIONS FONCTIONNELLES
(interlocuteurs internes/externes)
Interlocuteurs internes
Chef cuisinier
Direction du centre universitaire
Caissiers
Équipe d'aides de cuisine
Équipe d'agents d'entretien mutualisés CU82/RU
Interlocuteurs externes
Fournisseurs
Rationnaires usagers
Livreurs
Titulaire du logiciel de stocks
SPECIFICITES DU POSTE :
Équipements (EPI) :
Respecter le port des EPI fournis
Contraintes (hygiène et sécurité, horaires, lieu de travail divers etc...)
Respect des fiches techniques et de sécurité des produits chimiques et des matériels dans un environnement agro-alimentaire
Temps de travail annualisé et horaires décalés
Risques liés au poste :
Station debout prolongée
Exposition à la chaleur, vapeurs de cuisine et aux basses températures
Port de charges lourdes, manutention pénible et répétitive
Risques de brûlures, coupures, chutes
Risques liés à l'entretien courant des matériels
Exposition aux produits chimiques
Moyens spécifiques mis à disposition :
Matériel et produits spécifiques
Profil recherché
COMPÉTENCES REQUISES
savoirs :
Maitrise des différentes techniques culinaires propre à la restauration collective
Connaissance des régles d’hygiène générale et alimentaire, des normes de sécurité
Connaissance du matériel de cuisine
maitrise des techniques d conservation, de reconditionnement et d’assemblage
savoir-faire :
Sens du service public
Souci de la propreté et de l'hygiène
Aptitude à gérer, à travailler en équipe
Organisation
savoir-être :
Bonne résistance physique
Esprit d’initiative et réactivité
Rigueur
Qui sommes-nous ?
Bienvenue au Conseil départemental de Tarn-et-Garonne !
Vous recherchez un environnement professionnel dynamique, engagé et tourné vers l'intérêt général ? Ne cherchez pas plus loin ! Rejoignez notre collectivité et participez à la construction d'un territoire où il fait bon vivre, travailler et s'épanouir.
En tant que Conseil départemental, notre mission principale est d'assurer le bien-être et le développement de tous les habitants de Tarn-et-Garonne. De la gestion des collèges à l'entretien des routes, de l'accompagnement des personnes en situation de handicap aux actions en faveur du social et des séniors, ou encore du développement durable du territoire, nous nous engageons chaque jour pour améliorer la qualité de vie des Tarn-et-Garonnais.
En intégrant le Conseil départemental de Tarn-et-Garonne, vous aurez l'opportunité de contribuer à ces missions essentielles et de participer activement à la construction d'un avenir meilleur pour notre département, en étant au service de l'intérêt général.
Que vous soyez passionné par le service public, les politiques sociales, l'aménagement du territoire ou tout simplement animé par l'envie de faire une différence dans la vie des gens, vous trouverez chez nous un environnement stimulant où vous pourrez vous épanouir professionnellement.
Rejoignez-nous dès aujourd'hui et ensemble, construisons l'avenir du Tarn-et-Garonne !
À propos de l'offre
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Vous pouvez candidater :
- en ligne : en cliquant sur le lien ci-dessous
ou
- par courrier, à l’adresse suivante :
Monsieur le Président
Conseil départemental de Tarn-et-Garonne
Pôle ressources humaines
100 boulevard Hubert Gouze - BP 783
82013 Montauban Cedex
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 31/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
