Second de cuisine F/H
Référence : 2026-2266481
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS de Rennes
Crous Bretagne - Localisation : Lannion
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vous aimez quand une cuisine bien organisée rime avec qualité et exigence ?
DESCRIPTIF DU POSTE
Au sein du restaurant universitaire de Lannion, vous secondez le chef de cuisine pour assurer la production quotidienne des repas servis aux étudiants. Vous évoluez dans une cuisine collective où la rigueur, la coordination et la maîtrise des règles d’hygiène sont essentielles.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine, le responsable d’approvisionnement et l’équipe de production. Vous participez à la préparation des plats, veillez à leur qualité et contribuez à l’évolution de l’offre de restauration en privilégiant les produits frais et locaux.
Vos responsabilités couvrent plusieurs domaines clés :
Participer à la production culinaire (préparations chaudes, froides, traiteur)
Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des plats préparés
Contribuer à l’élaboration des menus et des fiches techniques
Suivre les coûts de production et appliquer les règles de gestion
Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
Organiser le travail de l’équipe et encadrer les cuisiniers
Assurer la continuité du service en cas d’absence du chef
Ce poste s’adresse à une personne structurée, impliquée et soucieuse de maintenir un haut niveau de qualité au service des usagers. Vous apportez une vraie valeur ajoutée au bon fonctionnement de la cuisine tout en participant activement à la vie d’un restaurant universitaire reconnu.
Type d’emploi : catégorie B, fonctionnaire ou C.D.I., poste à temps complet à pourvoir rapidement.
Horaires de travail : Service du midi du lundi au vendredi (6H45 - 15h00)
Profil recherché
Vous aimez le travail précis et le sens du collectif. Vous savez garder le cap même lors des coups de feu du service.
Vous êtes titulaire d’un Bac professionnel cuisine ou équivalent.
Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire).
Vous connaissez les techniques de cuisson, de conservation et de présentation en restauration collective.
Vous maîtrisez les outils de suivi de gestion et des bases bureautiques.
Vous avez des aptitudes à encadrer, coordonner et fédérer une équipe.
Vous êtes titulaire du permis B.
Votre rigueur, votre sens de l’organisation et votre autonomie font de vous un professionnel fiable. Vous savez anticiper, hiérarchiser les priorités et faire preuve de créativité dans la conception des plats. Vous appréciez le travail en équipe et contribuez à maintenir une ambiance productive et respectueuse.
Responsabilité :
Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 4 Baccalauréat
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Au sein du ministère d’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation, le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus.
Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,6 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d’emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.
Descriptif du service
Le Crous Bretagne est doté d’un budget de 53 millions d’euros et dispose de 679 personnels (fonctionnaires et ouvriers). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 34 résidences et 42 structures de restauration (Resto’U et Cafet’), réparties sur 4 départements. L’offre de logement s’élève à 8.262 lits environ, le nombre annuel de repas servis s’élève à environ 3 millions. L’académie accueille 127.000 étudiants environ dont 38.794 boursiers sur critères sociaux.
Le Crous Bretagne intervient sur les campus bretons des 4 universités que compte la région. L’activité immobilière du Crous connait un véritable développement avec un encourt annuel d’investissements d’environ 12 M€. L’établissement est engagé dans une dynamique pluriannuelle projetée jusqu’en 2027.
À propos de l'offre
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Si cette offre vous correspond, déposez avant le 20 mai 2026 : CV, lettre de motivation, et, pour les fonctionnaires, dernier arrêté de nomination et compte-rendu d’entretien professionnel sur : https://buddi.hellowork.com/campaign/preview/4023213
Les candidatures transmises via le site "choisir le service public" ne seront pas prises en compte.
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Vacant à partir du 24/08/2026
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Responsable qualité en restauration collective
