Second de cuisine (H/F) - MAIRIE DE BOUGUENAIS
Référence : O044260709000322
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bouguenais
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
CDD à pourvoir dans le cadre du remplacement d’un agent à compter du 03/08/2026. Prolongations possibles selon l’indisponibilité du titulaire du poste. A temps complet. Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux. Recrutement par voie contractuelle.
Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein de la direction Éducation-Enfance-Jeunesse, en soutien au Responsable de la cuisine centrale, vous assurez la conduite de la production et la coordination de l’équipe de la Cuisine Centrale de la ville de Bouguenais. Vous apportez votre expertise et votre contribution au projet de mutualisation.
VOS PRINCIPALES MISSIONS
•Conduire la production et coordonner l’équipe de fabrication
Démarrer les cuissons et approvisionner la chaine de conditionnement des plats cuisinés
Participer à la mise en œuvre des cuissons et des refroidissements des plats cuisinés dans le respect de normes HACCP
Transmettre toute information relative à la qualité des denrées pour correction.
Participer au bon conditionnement quand cela est possible
Manager l'équipe dans son ensemble en l'absence du responsable en veillant à la bonne application de ses consignes
•
Gérer l’économat
Préparer les sorties de denrées pour le lendemain et vérifier les stocks
Suivre les DLC et modifier les commandes si besoin
•Participer à l’entretien du matériel et des locaux
Remettre en état les matériels et les locaux
Participer à l’entretien du secteur cuissons
•Être responsable de production Être garant du respect de l’intégralité des règles d’hygiène et de sécurité sur le site Prendre les messages et rendre compte au responsable de production
•Être force de proposition dans le cadre du projet de mutualisation
Participer activement aux groupes de travaux de rapprochement des deux équipes
Participer à l’analyse des besoins ergonomiques, matériels contrats...
Profil recherché
VOS ATOUTS
•Bonne connaissance de techniques culinaires
•Bonne connaissance du cadre règlementaire de la restauration collective
•Aptitude à encadrer une équipe
•Savoir anticiper, organiser, rendre compte
•Actualiser ses compétences et son savoir
•Savoir organiser, et déléguer
•Sens de l’écoute, du dialogue, être diplomate
•Sens du service public
•Réactivité, discrétion
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 1 mois
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o044260709000322-second-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 08/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
