Second de cuisine (h/f) - VILLE DE DOUARNENEZ
Référence : O029260715000486
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Douarnenez
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Assister le chef de cuisine pour la production en cuisine centrale et la distribution des repas aux convives (enfants et adultes).
Réaliser la production des repas dans le respect de la réglementation et des procédures en vigueur. Valoriser ces préparations culinaires.
Assurer les missions de chef de cuisine en cas d’absence de celui-ci
Assurer la production en cuisine centrale
- Fabriquer des plats et mettre en valeur leurs présentations
- Assurer, avec le chef de cuisine, la production, l’allotissement et la distribution des repas
- Assurer le suivi qualitatif des prestations
- Réceptionner les livraisons et stocker les denrées alimentaires
- Réaliser des buffets lors des fêtes et cérémonies de la collectivité
- Être force de proposition pour une évolution positive du service et des prestations en proposant, par exemple, de nouvelles recettes ou des animations (exemple des repas à thème)
- Participer à l’élaboration des fiches techniques de production
Respecter la sécurité alimentaire et sanitaire
- Garantir la sécurité des convives : prise en compte des allergies alimentaires dans le cadre des PAI, respect des procédures de production
- Appliquer et contrôler les procédures en termes de températures, temps de cuisson, plats témoins...
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de nettoyage et de désinfection (dont l’entretien du linge)
- Participer à la veille technique du matériel, des locaux et des véhicules
- Assurer le compostage des bios déchets et à l’entretien des composteurs
Autres missions en suppléance
- Animer et piloter l’équipe de production durant les absences du chef de production
- Assurer une polyvalence des tâches en fonction des nécessités de service
- Participer à la veille collective dans le domaine de la restauration scolaire : réglementation sanitaire, nutritionnelle, code des marchés publics, ressources humaines, sécurité au travail, techniques de production de repas, méthode HACCP
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Profil recherché
Connaissances, expériences et qualités :
- Cap ou BEP cuisine avec options traiteur et/ou pâtisserie appréciée
- Permis B obligatoire (conduite de fourgon)
- Très bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité, de la méthode HACCP, de la réglementation dans le domaine de la nutrition
- Maîtrise des outils informatiques et des notions de gestion (comptable, stock, prix de revient journalier…)
- Sensibilité à la notion de développement durable
- Disponibilité et sens du service public
- Savoir-faire relationnel, esprit d’équipe
- Sens des responsabilités et de l’organisation
- Réactivité, créativité, rigueur, discrétion
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Avantages :
- Prime annuelle
- Participation aux frais de transports à hauteur de 75% pour un abonnement et forfait mobilités durables
- Adhésions possibles à une mutuelle et à une assurance prévoyance maintien de salaire avec la participation de l’employeur
- CNAS et Amicale du personnel
Les candidats qui souhaitent se positionner doivent adresser leur candidature (lettre de motivations, CV et dernier arrêté) :
A l'attention de Madame le Maire de la Ville de Douarnenez
Service des ressources Humaines
2 bis rue d'Estienne d'Orves - 29100 Douarnenez
Contact : recrutement@douarnenez-communaute.fr / 02 98 74 46 20 – 02 98 74 46 84 -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 17/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
