second-e de cuisine satellite - COMMUNE DE PLOUZANE
Référence : O029260430000302
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Plouzané
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La ville de Plouzané,
13 800 habitants, située à la pointe du Finistère,
commune littorale au patrimoine naturel exceptionnel
membre de Brest métropole,
Recrute un·e
Second-e de Cuisine Satellite
Recrutement statutaire ou, à défaut, contractuel
Cadre d’emploi adjoint technique
Poste à temps partiel à 80%
A pourvoir au 1er septembre 2026
Au sein de la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous l’autorité du responsable de cuisine, le ou la second de cuisine assure, en binôme avec le responsable d’une cuisine satellite, la réception, la remise en température et la distribution des repas. Il ou elle veille au strict respect des normes d’hygiène (HACCP), encadre le service aux enfants, participe à l'entretien des locaux et aux grands ménages.
Hygiène et Sécurité Opérationnelle (HACCP)
• Effectuer les contrôles à réception des repas et en fin de remise en température.
• Gestion des stocks
• Garantir le respect du protocole PAI (Projets d'Accueil Individualisés)
Mise en œuvre technique et culinaire
• Assurer le maintien en température des plats en respectant les fiches techniques et réglementaires.
• Assurer le dressage des plats et la distribution aux enfants
• Intégrer le tri des déchets et la gestion des consommations dans les tâches quotidiennes.
Entretien des locaux et du matériel
• Assurer le nettoyage, la désinfection de la cuisine, du réfectoire et des sanitaires.
• Maintenir le matériel et les machines en parfait état de propreté
• Participer à l’entretien du patrimoine bâti et participer activement aux travaux de nettoyage approfondi pendant les vacances scolaires
• Respecter les protocoles d'utilisation des produits et le port des EPI
Continuité de service et Collaboration
• Seconder le responsable satellite dans le fonctionnement global de la restauration
• Assurer les missions prioritaires du site en cas d'absence courte du responsable
Profil recherché
Savoir :
• Maîtrise approfondie des normes HACCP
• Sécurité alimentaire : Connaissance des allergènes et PAI
• Connaissance des produits de nettoyage et de désinfection
Savoir-faire :
• Remettre en température les plats et utilisation du matériel de plonge
• Renseigner avec précision les registres de sécurité (températures, nettoyage)
• Respecter les cadences de service et les protocoles de nettoyage
Savoir être :
• Capacité à enchaîner les tâches de production, de service et de nettoyage
• Travailler en binôme étroit avec le responsable et communiquer efficacement
• Respect strict des dosages de produits et des consignes d'hygiène
• Discrétion professionnelle et maitrise de soi
Condition d’exercice :
• Permis B obligatoire
CONDITIONS
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + comité des œuvres sociales de Brest Métropole + chèques cadeaux pour Noël + participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle.
Temps non complet annualisé.
Poste rattaché à la Direction Enfance Jeunesse Éducation, sous la responsabilité du responsable de la restauration
À propos de l'offre
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Renseignements complémentaires auprès de Franck LOSQ, responsable restauration,
au 02 98 31 95 62, franck.losq@plouzane.fr
Merci d’adresser une lettre de motivation et un CV détaillé à l’attention de Monsieur Le Maire
Les candidatures sont à déposer sur la plate-forme : https://recrutement-pp.fr/ville-de-plouzane
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
