Second ou seconde de cuisine en collège volant·e - CDD 1 an
Référence : O044260518001611
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Nantes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général ou de la secrétaire générale , ils ou elles sont partie prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Volance sur les 36 collèges de la délégation Nantes
La seconde ou le second de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions en :
- Confectionnant les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Assurant l'entretien des locaux et des matériels de cuisine
- Remplaçant et assurant les missions de la cheffe ou du chef de cuisine en son absence
Plus précisément vos futures activités principales seront les suivantes :
- Assurer la production, la valorisation de préparations culinaires
- Participer à la distribution des repas
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Assurer le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
- Contrôler et réceptionner les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié
- Participer à l'élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine
- Participer à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Assurer si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques
- Assurer le remplacement du·la cheffe ou le chef de cuisine en son absence
- Appliquer les Protocoles d'Accueil Individualisé (PAI)
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves
CAP/BEP cuisine.
Permis de conduire et véhicule impératifs.
Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Comité des oeuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture...) / Forfait mobilité durable
Profil recherché
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaître les évolutions des techniques de cuisson
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Savoir utiliser le logiciel métier
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
Conditions de travail
- Quotité de travail : 100 %
- Temps de travail annualisé : 1552 heures
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité
- Horaires : à partir de 6 heures
Rattachement du poste
- Hiérarchique : sous l'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d'unité
- Fonctionnelle : sous l'autorité de la principale ou du principal et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l'organisation du travail
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 12 mois
Johnson DIJOUX - Chargé de recrutement - 06 02 12 48 48
Juliette THEPAUT - Chargée de recrutement - 02 44 76 73 73
Nathalie GUIBAL - Responsable de l'unité éducation - 02 44 76 73 95
Raphaëlle VIVION - Responsable de l'unité éducation - 02 44 76 73 12 -
Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
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Vacant à partir du 24/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
