SECOND·E DE CUISINE - CHEF D'ÉQUIPE EXPÉDITIONS - Mairie de Rennes
Référence : O035260731001076
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Rennes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Chaque jour, la Cuisine Centrale de Rennes Ville et Métropole prépare et expédie plusieurs milliers de repas à destination des écoles, des établissements de la petite enfance, des EHPAD et des restaurants administratifs. Derrière cette organisation se cache une logistique exigeante où la qualité des préparations, le respect des délais et la sécurité sanitaire sont essentiels.
Au sein du Service Restauration Durable de la Direction des Moyens et Achats, vous rejoignez une équipe engagée dans une restauration collective de qualité, durable et responsable. En véritable relais du responsable de secteur, vous organisez l'activité quotidienne des expéditions, animez une équipe de production et veillez à ce que chaque repas quitte la Cuisine Centrale dans les meilleures conditions de qualité, d'hygiène et de sécurité.
Vous aimez coordonner une équipe de terrain ? Vous appréciez les environnements où l'organisation, la réactivité et le sens du collectif sont essentiels ? Vous souhaitez mettre votre expertise au service d'une mission utile au quotidien pour des milliers d'usagers ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Responsable d'équipe expéditions !
Au sein de la Cuisine Centrale de Beauregard, vous garantissez la bonne préparation des commandes alimentaires et leur mise à disposition pour les tournées de livraison. Vous organisez l'activité quotidienne de votre secteur, animez l'équipe et veillez au respect des exigences de qualité, de sécurité sanitaire et des délais de production.
1. Organiser et superviser les expéditions alimentaires
Vous coordonnez la préparation, le conditionnement et la répartition des denrées destinées aux différents sites de restauration. Vous veillez au respect du planning, optimisez l'organisation du secteur et garantissez la conformité quantitative, qualitative et sanitaire des expéditions.
2. Animer l'activité quotidienne de l'équipe
Vous planifiez les tâches, répartissez l'activité, accompagnez les agents dans leur travail et régulez les aléas de production. Véritable relais du responsable de secteur, vous favorisez la coopération, veillez au bon fonctionnement collectif et contribuez à l'amélioration continue de l'organisation.
3. Garantir la qualité, la sécurité et la prévention des risques
Vous appliquez et faites respecter les procédures HACCP, participez à l'amélioration des pratiques d'hygiène et de sécurité, suivez les équipements de votre secteur et contribuez à la prévention des risques professionnels afin d'assurer un environnement de travail sécurisé et performant.
Profil recherché
Compétences clés
- Maîtrise des techniques de restauration collective et des organisations de production alimentaire.
- Solide connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des risques microbiologiques.
- Expérience dans l'organisation d'une activité de production ou de logistique alimentaire.
- Capacité à planifier une activité, coordonner une équipe et gérer les priorités.
- Connaissances des règles de sécurité au travail et des outils informatiques courants.
Savoir-être
- Vous aimez fédérer une équipe autour d'objectifs communs et savez faire preuve d'une autorité naturelle, fondée sur l'écoute, l'exemplarité et la recherche de solutions.
- Organisé·e, réactif·ve et rigoureux·se, vous savez anticiper les contraintes de production, gérer les imprévus et maintenir un haut niveau d'exigence dans un environnement rythmé.
- Votre sens du collectif vous permet de travailler efficacement avec les autres secteurs de la Cuisine Centrale et les nombreux partenaires internes. Vous êtes reconnu·e pour votre capacité à communiquer clairement, à accompagner les équipes et à maintenir un climat de travail serein.
Compétences pouvant être acquises en poste
- Maîtrise des outils de gestion propres à la Cuisine Centrale.
- Approfondissement des méthodes de management de proximité dans la fonction publique territoriale.
- Développement d'une expertise dans l'organisation des flux logistiques alimentaires à grande échelle.
- Participation aux projets d'amélioration continue et de restauration durable portés par le service.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.
Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste en tant que non titulaire de la fonction publique et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste, les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires.
Par ailleurs, nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre.
Pour toute demande d'informations complémentaires, n'hésitez pas à contacter François Michel, Responsable de la cuisine centrale fra.michel@ville-rennes.fr ou Charlène VERRON, Responsable Ressources Humaines du Service Restauration Durable : c.verron@ville-rennes.fr.
Merci de ne pas utiliser cette adresse pour envoyer vos candidatures et de les réserver aux demandes d'informations liées au poste. Seules les candidatures transmises via notre plateforme en ligne pourront être étudiées dans les meilleures conditions. Nous vous remercions par avance pour votre compréhension. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
