T15083 Chef de cuisine H/F au collège Jacques Cartier de CHAUNY - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'AISNE
Référence : O002260526000882
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Chauny
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
• Elaborer des plats en respectant la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine
• Accompagner et encourager une alimentation variée et équilibrée en faveur des convives
• Concevoir et produire des repas au sein de la demi-pension du collège, dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle
• Développement d’une restauration de qualité privilégiant l’utilisation de produits locaux et frais
Principales :
• Concevoir et assurer la production des repas servis
• Elaborer des repas variés et équilibrés
• Réaliser les commandes en gérant les coûts
• Appliquer et faire respecter les règles sanitaires, d’hygiène et de sécurité
• Animer et coordonner l’équipe de cuisine
• Servir les repas
• Contribuer à la mise en œuvre du PMS
• Organiser le magasinage
• Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux
Spécifiques :
• Respecter les procédures et la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire des convives, notamment celles organisées par le Département de l’Aisne
• Commande systématique des denrées sur le logiciel Optimarché par respect de la mise en concurrence
• Elaborer des menus en collaboration avec l’infirmière et la commission Menu
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid – station debout –port de charges
Profil recherché
SAVOIRS
Technique culinaire
Méthode HACCP
Equilibre nutritionnel
Règles d’hygiène alimentaire
SAVOIRS-FAIRE
Elaborer des préparations culinaires
Elaboration des menus
Déterminer les besoins en denrées dans le cadre d’un budget défini
Choix des denrées proposées par les fournisseurs
Encadrer les agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
Connaissance de son environnement professionnel
SAVOIR ETRE (qualités)
Savoir s’adapter à un public varié
Sens du travail en équipe dans un esprit de collaboration
Sens de l’écoute et du dialogue
Autonomie
À propos de l'offre
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Vous pouvez transmettre votre lettre de motivation (adressée à Monsieur le Président du Conseil départemental) accompagnée d'un CV, en précisant la référence de l'annonce :
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
