T15403 Chef(fe) de cuisine au collège Max Dussuchal de VILLERS-COTTERETS
Référence : O002261105000161
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Villers-Cotterêts
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Participer au bon fonctionnement du collège en assurant le service de restauration collective.
Principales :
• Préparer et assurer les commandes alimentaires (après validation par le secrétaire général H/F)
• Concevoir et réaliser les repas (proposer la composition des menus) en veillant aux équilibres alimentaires
• Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
• Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Prévoir les besoins en réapprovisionnement et déstocker les produits périmés.
• Participer au service du self et au nettoyage.
Spécifiques :
• Participer à l’élaboration de repas particuliers
• Préparation des repas et collations liées aux évènements de la vie de l’EPLE (conseil d’administration, forums…)
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid
Station debout et port de charges
Profil recherché
SAVOIRS
Avoir une bonne connaissance des produits alimentaires, de leur utilisation en restauration collective et des modes de conservation.
Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux goûts des élèves et en évaluer les coûts.
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
Connaître les mesures à prendre en cas d’accident.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
SAVOIRS-FAIRE
Maîtriser les techniques de nettoyage des locaux.
Avoir une bonne connaissance des propriétés, des précautions d’emploi et de stockage des différents produits d’entretien.
Maîtriser le maniement des matériels (cuisine et entretien).
SAVOIR ETRE (qualités)
Gérer et coordonner une équipe.
Développer l’esprit d’équipe et avoir un bon relationnel.
Etre disponible et organisé(e).
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Vous pouvez transmettre votre lettre de motivation (adressée à Monsieur le Président du Conseil départemental) accompagnée d'un CV, en précisant la référence de l'annonce :
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
Déposer ma
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
