technicien conseil (h/f) - Conseil départemental de l'Essonne
Référence : O091261107000016
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Évry-Courcouronnes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Dans le cadre du départ d'un départ en retraite, le Département recrute un Technicien Conseil en restauration collective. Ce poste joue un rôle essentiel dans la mise en œuvre de la politique départementale de restauration scolaire et dans l'accompagnement des collèges pour garantir une restauration de qualité, durable et conforme aux orientations définies par la collectivité.
Le Technicien Conseil intervient directement auprès des équipes de restauration et des chefs de cuisine afin de développer les compétences professionnelles, améliorer les pratiques et accompagner le déploiement des projets départementaux (lutte contre le gaspillage alimentaire, self participatif, éducation au goût, optimisation des organisations de production, etc.)
Missions principales
Accompagnement des établissements
Accompagner les équipes de restauration dans l'organisation de la production des repas.
Conseiller les établissements sur les techniques culinaires et les modalités de production.
Analyser les organisations de travail et proposer des pistes d'amélioration adaptées aux contraintes des collèges.
Identifier et faire remonter les besoins en ressources humaines des cuisines.
Accompagner les équipes dans l'application des orientations départementales en matière de restauration.
Expertise technique et qualité
Participer à la diffusion et à la mise en œuvre des procédures, référentiels et bonnes pratiques de restauration collective.
Réaliser des diagnostics de fonctionnement et formuler des préconisations.
Optimiser les équipements, matériels et organisations de cuisine.
Accompagner les évolutions techniques, organisationnelles et fonctionnelles des établissements.
Contribuer à la démarche qualité et à la sécurité sanitaire alimentaire.
Développement de l'offre alimentaire
Accompagner le diététicien dans la conception des menus et leur intégration sur la plateforme dédiée.
Créer et actualiser les recettes.
Animer les ateliers à destination des chefs de cuisine.
Être force de proposition dans l'évolution de l'offre alimentaire.
Participer aux travaux relatifs à l'alimentation durable et aux expérimentations innovantes.
Pilotage et animation
Assurer le suivi des actions menées sur son périmètre.
Produire les rapports de visite et les reportings attendus.
Concevoir et diffuser des outils méthodologiques à destination des établissements.
Mettre en œuvre des actions d'animation et de sensibilisation visant à améliorer la qualité de la restauration scolaire.
Contribuer à la rédaction de guides et documents ressources.
Participation aux projets transversaux
Participer à des jurys, rencontres professionnelles et journées techniques.
Contribuer ponctuellement à l'organisation de prestations événementielles.
Participer aux groupes de travail avec le secteur approvisionnement.
Apporter son expertise culinaire sur les recettes, matériels et organisations de production.
Profil recherché
Profil recherché
Formation
CAP/BEP Cuisine minimum.
Compétences
Solide expérience en restauration collective.
Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation des cuisines de production.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacités d'analyse et de diagnostic organisationnel.
Aptitude à conduire le changement et à accompagner les équipes.
Qualités rédactionnelles et maîtrise des outils de reporting.
Qualités personnelles
Sens du conseil et de l'accompagnement.
Capacité d'adaptation.
Esprit d'initiative et force de proposition.
Qualités relationnelles et pédagogiques.
Gestion des priorités et du stress.
Conditions d'exercice
Déplacements réguliers dans les collèges du département.
Participation occasionnelle à des événements en soirée ou le week-end.
Travail en collaboration avec les équipes de restauration, les chefs d'établissement, les diététiciens et les services départementaux.
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Président
Hôtel du Département
91012 EVRY CEDEX -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 06/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
