Technicien en restauration collective F/H

Référence : 2026-2251002

  • Fonction publique : Fonction publique de l'État
  • Employeur : Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON
    Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Lyon – Maison d'arrêt LE PUY EN VELAY 39 Boulevard Président BERTRAND 43000 LE PUY EN VELAY
  • Localisation : 39 Boulevard Président BERTRAND 43000 LE PUY EN VELAY
Domaine : Intervention technique et logistique
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Date limite de candidature : 10/06/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
  • Management Oui
  • Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

Le technicien restauration collective assure les missions générales  en cuisine :.

 Dans le cadre du suivi des cuisines, il assure principalement les tâches suivantes :

-           diriger l’équipe des cuisines constituée de deux personnes détenues

-           superviser la qualité de travail et garantir le respect des normes d’hygiène et de qualité 

-           organiser la production des repas en restauration collective

Profil recherché

Connaissances

Connaissance des techniques culinaires (collectivité)
Connaître l’organisation d’un service
Connaître les produits alimentaires
Connaître les bonnes pratiques d’hygiène
Connaître les procédures du plan de maîtrise sanitaire 

 Savoir-faire

Respecter les principes de sureté alimentaire
Utiliser et entretenir le matériel de restauration collective 
Elaborer des menus
Utiliser un système d’information spécifique

Éléments de candidature

Personnes à contacter

  • Christelle CHARLIN, Cheffe d'établissement
  • Alexandre BEAUNES, Adjoint au Chef d'établissement

Qui sommes-nous ?

Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction générale de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.

À propos de l'offre

  • Groupe RIFSEEP : 3

    Organisation de travail : horaires fixes du lundi au vendredi

    Restauration :  pas de mess

    Accessibilité en transport / Parking : transports publics / parking des personnels

     Poste profilé oui ☒non ☐

  • Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

    Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale                    OUI ☐                    NON ✔

  • Le titulaire de ce poste est soumis à l'ordonnance n°58-096 du 6 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire ; et au décret 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.

  • Vacant à partir du 01/10/2026

  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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