Technologue alimentaire (F/H)
Référence : INRAE-CAMOB26-IR-TRANSFORM-1
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
- Localisation : Ille-et-Vilaine
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vous rejoindrez une unité de recherche spécialisée dans les sciences et technologies du lait et de l'œuf (STLO), qui rassemble des équipes travaillant sur la compréhension et l'amélioration des procédés de transformation alimentaire. Vous intégrerez une équipe dédiée à l'étude des relations entre les constituants des aliments, leur structure et leurs fonctionnalités. Vous évoluerez au sein d'un environnement associant recherche, développement technologique et partenariats avec les acteurs du monde académique et industriel.
Votre mission s'inscrira dans le développement et la valorisation d'une plateforme de technologie alimentaire permettant de concevoir, préparer et transformer des matrices alimentaires à différentes échelles, de la paillasse jusqu'aux équipements pilotes et semi-industriels. Vous contribuerez aux projets de recherche de l'unité ainsi qu'aux collaborations menées avec des partenaires extérieurs.
Ce poste représente un enjeu important pour la consolidation et la transmission des savoir-faire de l'unité en transformation alimentaire, en particulier dans le domaine des technologies laitières contribuant ainsi non seulement à nos travaux portant sur la végétalisation de l'alimentation mais aussi à ceux sur la sobriété des procédés et sur les aliments fonctionnels de demain. Vous participerez au développement de solutions innovantes répondant aux besoins de la recherche et favoriserez les échanges entre les mondes scientifique et industriel.
Dans ce cadre, vous serez en charge des activités suivantes :
Conception et développement de matrices alimentaires
- Concevoir des matrices alimentaires laitières, végétales ou mixtes adaptées aux projets de recherche auxquels vous contribuerez ou que vous porterez
- Piloter leur préparation à différentes échelles de transformation
- Piloter, agréger et expertiser l'ensemble des caractérisations analytiques et fonctionnelles des matrices produites
- Développer des itinéraires innovants de préparation des matières premières et de transformation
Pilotage technologique et accompagnement des projets
- Coordonner les activités de conception et de préparation des matrices alimentaires au sein de la plateforme technologique
- Collaborer avec les spécialistes des opérations de filtration membranaire, d'évaporation sous vide et de séchage par pulvérisation
- Contribuer à la caractérisation et à l'optimisation des équipements de la plateforme
- Participer à la veille technologique sur les procédés et itinéraires de transformation
Formation, transfert et valorisation
- Accompagner les utilisateurs des équipements et assurer leur formation
- Développer des activités de transfert, de prestation et de recherche partenariale avec des partenaires académiques et industriels
- Présenter, diffuser et valoriser les réalisations de l'unité aux niveaux national et international
Profil recherché
Vous avez une formation en technologie alimentaire, avec une spécialisation ou de solides connaissances en sciences et technologies laitières.
Une expérience de la transformation alimentaire à l'échelle pilote ou industrielle serait appréciée.
Savoir-faire :
- Concevoir et mettre en œuvre des procédés de transformation alimentaire
- Maîtriser les opérations unitaires de l'industrie laitière (filtration membranaire, évaporation, séchage, traitements thermiques)
- Piloter la préparation et la caractérisation de matrices alimentaires
- Conduire des projets en interaction avec des partenaires académiques et industriels
- Assurer des actions de formation, de transfert et de valorisation des résultats
Savoir-être :
- Capacité à travailler en équipe et à dialoguer avec des interlocuteurs variés
- Sens de l'organisation et rigueur scientifique
- Force de proposition et capacité d'innovation
- Qualités relationnelles et pédagogiques
- Autonomie dans la conduite des activités confiées
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 7 Master/diplômes équivalents
Qui sommes-nous ?
NOTRE AMBITION : AGIR POUR LA VIE, L’HUMAIN, LA TERRE
Premier organisme de recherche spécialisé au monde en agriculture, alimentation et environnement, INRAE est né le 1er janvier 2020 de de la fusion entre l’INRA et IRSTEA. Nous sommes une communauté de travail de 12 000 personnes, avec plus de 200 unités de recherche et une quarantaine d’unités expérimentales implantées dans 18 centres sur toute la France.
Notre Mission ?
Face à l’augmentation de la population, au changement climatique, à la raréfaction des ressources et au déclin de la biodiversité, INRAE construit des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources.
Pour répondre à ces grands enjeux mondiaux, nous avons besoin de renfort dans nos équipes. Des métiers de la recherche aux métiers de l’appui, l’INRAE recrute à tout niveau de diplôme (du CAP/BEP à Bac+8) !
Rejoignez une communauté engagée et agissez pour l’intérêt général !
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 01/02/2027
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Experte / Expert en instrumentation et expérimentation
