Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h) - MAIRIE DE TOURS
Référence : O037261103000713
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Tours
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Référence du poste : 26-188
(Poste N°1902)
La Ville de Tours recrute :
Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h), à la Direction Education et Alimentation
Lieu d'exercice du poste : Tours
Classification RIFSEEP : C3
Cadre d'emplois : Adjoints Techniques Territoriaux
Temps de travail : poste à temps complet (38H)
Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle
Poste ouvert aux candidats Reconnus en Qualité de Travailleurs Handicapés
Définition du poste : vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions principales :
• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires du PMS,
• Respecter les fiches techniques
• Peut également cuisiner plusieurs types de plats particulier (desserts, prestations évènementielles)
• Évaluer la qualité des produits de base avant la mise en œuvre
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
• Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans ses pratiques professionnelles de production des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets
Missions spécifiques :
• Préparer de buffets et de repas évènementiels
• Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
• Assurer ponctuellement pour nécessité de service toutes les missions de son secteur et/ou du service
Diplôme :
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent
Profil recherché
Normes et procédés :
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Respecter les plans de nettoyages et de désinfection
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Prendre connaissance et appliquer des consignes d'HSST
• Gestes et postures au travail
• Règles d'utilisation des produits, des équipements et des matériels
• Règles et consignes de sécurité
Domaines d'expertise :
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
• Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Respecter les procédures spécifiques aux allergies alimentaires
• Connaissance des BPH et de l’HACCP
• Sensibilisation au développement durable
Conditions d’exercice du poste :
• Manipulation d’équipement ou outil dangereux
• Respect du port de la tenue par secteur (EPI selon poste d’affectation)
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
• Peut être amené à effectuer des renforts temporaires y compris sur un site extérieur à l’unité de production.
• Poste à pourvoir : 01/01/2027
Éléments de rémunération :
• Traitement brut indiciaire du cadre d’emploi : 1 801,74 € à 2 353,09 € brut mensuel, selon expérience et profil,
• RIFSEEP (prime mensuelle) : de 270 € à 290 € brut selon expérience professionnel,
• Éventuelles indemnités et primes liées aux sujétions du poste et aux conditions d’exercice.
De plus, nous rejoindre, c’est bénéficier des avantages suivants :
• Modalité de temps de travail : 38 heures hebdomadaires avec 18 jours de RTT/an,
• Prise en charge à 75% des frais de trajet domicile-travail (abonnement transport en commun uniquement)
• Forfait mobilité durable
• Avantages Comité des Œuvres Sociales
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Pour postuler :
- CV,
- Lettre de motivation,
- Diplômes,
- Si vous êtes titulaire ou contractuel(le) d’une Fonction Publique, votre dernier arrêté de situation administrative et vos trois derniers comptes rendus d’évaluation professionnelle.
Pour tout renseignement complémentaire, s’adresser Monsieur Sacha MENARD, Responsable de la Cuisine Centrale (02.47.21.67.54)
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
