UN RESPONSABLE DE CUISINE - COMMUNAUTE DE COMMUNES DU PITHIVERAIS-GATINAIS

Référence : O045260814000061

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Etablissements publics de coopération intercommunale
  • Localisation : Puiseaux
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 13/10/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non renseigné
  • Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable de la gestion des sites des secteurs beaunois et puiseautin, le/la Responsable de cuisine assure l'organisation et la production des repas au sein de la cuisine scolaire de Puiseaux. Il/elle garantit la qualité des préparations, le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles. Il/elle coordonne l'activité de la cuisine, encadre l'équipe et veille à la qualité du service rendu aux enfants, dans une démarche de maîtrise des coûts et de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Missions principales :
- Mettre en œuvre les orientations de la CCPG en matière de restauration scolaire et d'alimentation durable
- Organiser, coordonner et superviser la production des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles
- Encadrer l'équipe de cuisine et assurer la continuité du service
- Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi budgétaire de l'activité
- Veiller à l'entretien des locaux, du matériel et au respect des procédures de maintenance
- Garantir la qualité des prestations servies aux usagers et assurer les relations avec les partenaires et prestataires
- Participer à la maîtrise des coûts, à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la mise en œuvre d'une démarche éco-responsable
- Rendre compte de l’activité du service

Savoirs :
- Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
- Maîtrise de la nutrition et des besoins alimentaires des enfants (GEMRCN)
- Maîtrise de la réglementation des marchés publics et de la gestion budgétaire
- Maîtrise des produits alimentaires, filières locales et bio (loi EGALIM)
- Maîtrise des procédures de maintenance et fonctionnement des équipements professionnels
- Maîtrise du statut et du cadre réglementaire de la Fonction Publique Territoriale

Profil recherché

Savoir-faire :
- Élaboration et production de repas en grande quantité
- Planification et organisation de la production et des équipes
- Gestion des commandes, approvisionnements et stocks
- Coordination avec les prestataires externes et suivi de la maintenance
- Contrôle de la qualité, traçabilité et respect des normes sanitaires
- Capacité à s’adapter aux imprévus et à gérer les priorités

Savoirs-être :
- Rigueur et sens de l’organisation
- Capacité à encadrer une équipe
- Sens de la pédagogie et de la communication avec les enfants et les partenaires
- Esprit d’initiative et réactivité face aux situations imprévues
- Sens des responsabilités, respect des consignes
- Capacité d’anticipation et d’alerte
- Engagement pour le développement durable et l’alimentation responsable

Facteurs de pénibilité : Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid
Respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés

Qui sommes-nous ?

Les établissements publics de coopération intercommunale (EPCI) sont des structures administratives permettant à plusieurs communes de se regrouper afin d’exercer ensemble certaines compétences. Il existe des EPCI à fiscalité propre et des EPCI sans fiscalité propre. L’objectif des structures intercommunales est de mutualiser les moyens, coordonner l’action publique et conduire des projets à une échelle plus pertinente que celle de la commune seule. Cela permet d’assurer une meilleure cohérence des politiques locales, de renforcer l’attractivité économique et résidentielle des territoires et de développer des services publics de proximité adaptés aux besoins. Sous l’effet d’un déploiement des structures intercommunales et des transferts progressifs de compétences des communes intervenus depuis 30 ans, une grande partie des grands services publics locaux et des équipements structurants relève désormais d’une gestion mutualisée à l’échelle des EPCI.

En savoir plus sur l'employeur

À propos de l'offre

  • CV ET Lettre de motivation à envoyer à :
    Monsieur Hervé GAURAT, Président de la Communauté de Communes Pithiverais Gatinais- 3 bis Rue de Déportés- 45340 BEAUNE LA ROLANDE
    courriel: contact@pithiveraisgatinais.fr

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

  • Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

  • Vacant à partir du 13/10/2026
  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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