Cuisinier (h/f) - Ablon-sur-Seine
Référence : O094260615001855
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Ablon-sur-Seine
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Au sein d'une cuisine centrale, vous êtes chargé(e) de :
ACTIVITES PRINCIPALES DU POSTE :
• Réaliser la production des repas en respectant les techniques de fabrication dans le respect des règles d’hygiène selon les procédures indiquées dans le plan de maitrise sanitaire (PMS).
• Veiller au maintien des préparations en température réglementaire.
• Réaliser les plats témoins et contrôler leurs rotations.
• Présenter les plats de manière agréable.
• Préparer les repas des doyens et des enseignants.
• Gérer l’ensemble des denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation…).
• Participer à l’élaboration des menus.
• Contribuer au projet éducatif de la Ville en matière d’éducation.
• Tenir à jour la traçabilité alimentaire et le registre HACCP.
• Réaliser le service de la pause méridienne, la plonge, le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage.
• Tenir à jour le registre d’émargement du PDN.
ACTIVITÉS ACCESSOIRES DU POSTE :
• Veiller à l’archivage de la traçabilité.
• Participer aux manifestations, fêtes et cérémonies (week-end et jours fériés).
• Peut être amené à assurer des remplacements sur d’autre postes ou d’autres structures pour assurer la continuité du service.
Compétences Techniques :
Restauration collective :
• Connaitre les températures de conservation et de stockage fixées par l'arrêté du 9 mai 1995.
• Connaitre l’ensemble des procédures établies dans le PMS.
• Connaitre les règles d’hygiènes et de sécurité relatives à la production de repas en liaison chaude.
• Comprendre une fiche technique.
Nettoyage des locaux :
• Différencier les différents produits, respecter leurs conditions d’utilisation, effectuer le choix et le dosage en fonction des surfaces à traiter.
• Opérer le tri sélectif.
• Savoir pratiquer les autocontrôles.
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnement et les signaler à son supérieur hiérarchique.
Missions du poste :
Sous la responsabilité du chef de la restauration, le second de cuisine est garant de l'ensemble des processus de production des plats et gestion de la cuisine centrale et des offices. Il participe à la production et à l'ensemble des missions opérationnelles du service sur le temps de la pause méridienne.
Profil recherché
Profil recherché
• CAP cuisine exigé.
• Permis VL souhaité.
• Vous connaissez et pratiquez la norme HACCP.
• Vous êtes autonome, dynamique et aimez le travail en équipe.
• Vous savez organiser votre travail en fonction des consignes écrites ou orales qui vous sont données.
• Vous faites preuve de discrétion professionnelle et de courtoisie.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature (CV + Lettre de motivation) en précisant la référence de l'annonce à :
Monsieur le Maire
Mairie, 16 rue du Maréchal Foch
94480 ABLON SUR SEINE
recrutement@ville-ablonsurseine.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 17/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
