Adjoint.e du responsable de la cuisine (H/F)
Référence : 2026-2435400
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
-
Employeur :
Hospices Civils de Beaune centre hospitalier
Hospices Civils de Beaune - Localisation : Beaune
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Poste de travail :
- Temps complet (37h30) ;
- 14 RTT ;
- 1 à 2 week-ends travaillés/mois ;
- Horaire de travail sans coupure soit : 6h30 à 14h30
Missions Principales :
- Préparation aux commandes denrées alimentaires (support informatisé)
- Contrôle et vérification des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les protocoles d’hygiène validées par le service qualité :
o Les bonnes pratiques d’hygiène à chaque étape de fabrication et respect des traçabilités
o Présence de tous les plats témoins
o Les bonnes pratiques d’hygiène du personnel
o Respect des plans de nettoyage et respect de la traçabilité des plannings de nettoyage
- Organisation et gestion de la production des repas selon l’application des documents techniques :
o Les Menus et Fiches techniques
o Réalisation et actualisation des plannings de production culinaire
- Respect de l’organisation de la cuisine : respect des fiches de postes des agents
- Garant de la qualité organoleptique des prestations
- Participation à la production des repas
Missions Secondaires :
- Commandes alimentaires selon les besoins
- Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions
- Mise à jour des recettes culinaires
- Contrôle des enregistrements de traçabilité
- Suivi du contrôle des analyses alimentaires via le laboratoire départemental
- Prestation des manifestations : Ventes des vins et divers prestations alimentaires : participation à l’organisation de la production avec le responsable de restauration
Responsabilités :
- Savoir rapporter toute information/élément utile à sa hiérarchie
- Respect de l’ensemble des procédures HACCP dans le cadre de la sécurité alimentaire
- Garant de l’organisation de la production
- Garant d’une prestation de qualité et répondant aux besoins des consommateurs
- Garant du bon fonctionnement et utilisation du matériel mis à disposition auprès des agents
Profil recherché
Savoir être :
- Rigueur dans l’exécution de ses missions
- Discrétion
Savoir faire :
- Adaptabilité
- Aisance informatique (excel, word)
- Connaissance du logiciel métier (Hestia)
Lien Hiérarchique :
- Le responsable de la cuisine, le Coordinateur des cuisines des HCB
Diplôme et conditions de poste :
- Titulaire d’un BEP/CAP cuisine
- Temps de travail : 37heures hebdomadaires / 14 RTT
- Repas fixes Samedi-Dimanche
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Langues
- Français Autonome
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Les Hospices Civils de Beaune (HCB) sont un établissement public de santé. Ils regroupent 4 sites dans le sud de la Côte-d’Or, Beaune, Nuits-Saint-Georges, Arnay-le-Duc et Seurre, et œuvrent, avec leur institut de formations paramédicales, pour une offre de proximité et de qualité avec 988 lits et places, sur un territoire de plus de 110 000 habitants environ.
Les HCB disposent d'un plateau technique complet (bloc opératoire, lits de soins intensifs, IRM, scanner, maternité) et sont l’établissement pivot du GHT Sud Côte-d’Or. Ce GHT fédère les EHPAD de Saint-Jean-de-Losne, Nolay, Labergement-les-Seurre, Bligny-sur-Ouche et Pouilly en Auxois, et propose une offre diversifiée, répartie entre spécialités et soins de proximité (MCO, SSR, HAD, EHPAD et USLD).
La singularité des HCB se situe dans l'importance et la nature de leur patrimoine, constitué d'une part d'un site classé monument historique, l'Hôtel-Dieu, et d'autre part de deux prestigieux domaines viticoles gérés indépendamment, dont la production est vendue chaque année aux enchères.
Par leur activité, leur histoire et leur patrimoine exceptionnels, les Hospices Civils de Beaune occupent un rôle de premier plan dans plusieurs activités du territoire : la santé de proximité, la formation, le tourisme patrimonial et culturel, et la viticulture.
Descriptif du service
Nous recherchons notre Adjoint du responsable de la cuisine (H/F) de collectivité qui sera chargé(e) de la production de repas à destination de nos patients et de nos résidents.
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 31/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
