Agent de restauration scolaire et chargé d'étude de gestion - Mairie de BRANTOME EN PERIGORD
Référence : O024260924000807
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Brantôme en Périgord
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Commune de Brantôme en Périgord recrute pour son service de restauration scolaire.
A la suite d’un départ en retraite et principalement dans le cadre d'une réflexion globale sur l'évolution du mode de gestion de son restaurant scolaire qui produit actuellement environ 230 repas journaliers, la commune recherche un profil évolutif, associant compétences techniques et esprit d'analyse, pour accompagner son projet d’évolution.
Missions principales
Sous l’autorité de la Direction Générale des Services (DGS) et en lien direct avec les élus, vous partagerez votre temps entre la production quotidienne des repas et une mission de réflexion stratégique.
1. Production culinaire et collaboration :
- Assurer l'aide à la préparation des repas et le service au sein de la cuisine scolaire.
- Collaborer activement avec le prestataire actuel pour garantir la qualité de la prestation.
- Veiller à l'application stricte des normes d’hygiène (HACCP).
2. Étude de faisabilité :
Collaborer activement à l'étude de faisabilité sur une éventuelle sortie du contrat de prestation pour une reprise du service en régie directe.
Travailler en étroite collaboration avec la DGS et les élus pour formaliser les différents scénarios.
3. Gestion administrative, Economat et Vacances Scolaires :
A terme, si l’hypothèse du mode de gestion en régie est retenue :
- Assurer la gestion du site.
- Assurer l’élaboration des menus et la gestion des approvisionnements : Concevoir des menus équilibrés dans le strict respect du cadre réglementaire de la loi EGAlim (introduction du bio et menus végétariens en valorisant les alternatives protéiques) tout en garantissant le respect rigoureux du budget alloué ;
- Assurer la confection des repas avec l’aide d’agents qualifiés.
- Appliquer la loi Egalim (approvisionnement bio/qualité, menus, anti-gaspillage…)
- Réaliser le suivi des stocks, les inventaires et le calcul des coûts (notions d'économat indispensables).
- Prévoir la valorisation et la communication : Participer à l'animation des menus
Pendant les vacances scolaires, des missions spécifiques pourront être demandées : opérations de nettoyage approfondi de la cuisine et avancement exclusif de l'étude portant sur la gestion en régie en lien avec la direction.
Profil recherché
Formation & Expérience : Titulaire au minimum d'un CAP Cuisine, avec une expérience souhaitée en restauration collective ou traditionnelle intégrant les critères de durabilité et la lutte contre le gaspillage
Compétences :
Parfaite maîtrise des techniques culinaires réglementaires de base et des normes HACCP.
Maîtrise des exigences et des outils réglementaires liés à la loi EGAlim
Maîtrise des techniques de confection des menus en restauration en lien avec l’application de la loi EGAlim
Solides notions d'économat (gestion des flux, calcul des coûts).
Maîtrise indispensable des outils informatiques (Pack Office : Excel, Word).
Qualités : Esprit d'analyse et de synthèse, force de proposition, discrétion professionnelle et aisance relationnelle, capable de combiner qualité culinaire (bio, circuits courts) et maîtrise des coûts matière.
Notion budgétaire.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 12 mois
Type de contrat : CDD de 1 an, pouvant évoluer vers une titularisation.
Temps de travail : 35 heures annualisées.
Horaires de travail : 7h00 - 17h00 (période scolaire).
Avantages : Adhésion au CNAS (prestations sociales, culture, loisirs).
Poste à pourvoir : 1er décembre 2026 -
Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
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Vacant à partir du 01/12/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
