AIDE GERANT RESTAURATION
Référence : DEF_21-00066632
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : CASERNE GALLY-PASSEBOSC 98800 NOUMEA
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
En tant que titulaire du poste, vous devez :
- Participer à la direction et à la gestion courante d’une succursale de restauration en organisant l’accueil de la clientèle.
- Seconder le gérant et le remplacer dans la gestion et l’organisation de la fonction restauration
- Organiser et contrôler les prestations particulières.
- Participer à l’élaboration des menus et passer les commandes de denrées alimentaires nécessaires
- Contrôler et coordonner la production et la distribution tout en supervisant le réapprovisionnement, l’ajustement de la production et la gestion des fins de service.
- Contrôler la gestion des stocks et la comptabilité de la fonction restauration en participant au contrôle et à la validation de la comptabilité des marchandises et en assurant la transmission des pièces comptables au service comptabilité.
- Participer à la maitrise du prix de revient journalier/mensuel.
- Assurer la sécurité alimentaire et du travail en participant à l’élaboration du plan de maîtrise sanitaire et en veillant à l’application des procédures HSCT et HACCP.
- Assurer, en lien avec le gérant restauration, le suivi infrastructure du bâtiment de restauration ainsi que le suivi des mobiliers, matériels, des MRC, des petits MRC
Profil recherché
Rigoureux(se), vous êtes autonome et organisé(e). Vous possédez une expérience en restauration collective (Spécialité restauration indispensable, cuisinier de formation) et êtes respectueux des directives comptables. Vous savez procéder à la réception de la clientèle et maitriser la gestion d’une caisse ainsi que le suivi des factures et créances. Vous maitrisez également les bonnes pratiques de l’hygiène et la gestion de produits alimentaires.
- Ecole de formation hôtelière, apprentissage, second de cuisine.
- Expérience en restauration collective
- Expérience de SIGMESS
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- bdd-ncl-rh-pc.cmi.fct@intradef.gouv.fr
- olivier.saulia@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Descriptif du service
La direction du commissariat du commissariat des Forces Armées de Nouvelle-Calédonie (DICOM FANC) est un organisme dont la mission principale consiste à assurer l’administration générale et le soutien commun (AGSC) des unités des forces armées de Nouvelle-Calédonie (FANC).
La DICOM FANC dispose de 9 sites à Nouméa, Plum, Tontouta et Nandaï. Elle est organisée en un état-major, 4 divisions et 2 pôles tactiques.
Affecté à la cellule restauration du pôle Plum-Nandaï situé au camp Broche à Plum, le titulaire du poste secondera et conseillera le gérant de restauration. Il participe à la direction et à la gestion courante d'une succursale de restauration.
À propos de l'offre
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Séjour de 2 ans renouvelable une fois
Candidatures à transmettre au BRH PC à l'adresse suivante : bdd-ncl-rh-pc.cmi.fct@intradef.gouv.fr entre le 1er juillet 2026 et le 11 septembre 2026 dernier délai
En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à de nombreux avantages:
- Restauration possible sur place
- Rythme de travail : Horaire de travail particuliers et étendu (de 07h00 à 14h36 du lundi au vendredi)
- Horaires fixes avec badgeuse
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel;
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ;
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère. -
Spécialité restauration indispensable, profil cuisinier souhaité.
Restauration sur le camp Broche.
Horaires fixes : 07h00 à 14H36 du lundi au vendredi.
Poste non ouvert aux contractuels
Séjour de 2 ans renouvelable une fois
Candidatures à transmettre au BRH PC à l'adresse suivante bdd-ncl-rh-pc.cmi.fct@intradef.gouv.fr entre le 1er juillet 2026 et le 11 septembre 2026 dernier délai -
Vacant à partir du 01/09/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
