CDD - Second de cuisine (Collège Jules Verne) - St-Hilaire (h/f) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA MANCHE
Référence : O050260428001671
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Saint-Lô
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vous intégrez l'équipe du service restauration du collège de St-Hilaire-Du-Harcouet
Assurer le bon fonctionnement du service restauration en remplacent le second de cuisine
- Participation à l'élaboration des menus à choix multiples dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM,
- Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires et/ou des plats cuisinés à l'avance,
- Préparation des sorties de produits alimentaires dans le cadre d'un mode de fabrication en restauration sur place, - Préparation et mise en place des matériels et équipements de cuisine,
- Confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
- Participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
- Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
- Suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc...),
- Implication dans la vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
- Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
- Participation aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence d'agent polyvalent restauration,
-Encadrement de premier niveau de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires.
En fonction du besoin, il est possible sur le contrat soit prolongé (la collectivité ne peut pas s'y engager).
Profil recherché
- Faire preuve d'organisation et de rigueur dans son travail,
- Connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement,
- Aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks),
- Bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses multifonctions, friteuses et marmites),
- Connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,
- Avoir des connaissances nutritionnelles et particulièrement sur l'équilibre alimentaire, l'élaboration
des menus et la saisonnalité des produits,
- Pouvoir s'adapter rapidement à son environnement de travail et savoir rendre compte.
- Savoir rendre compte.
À propos de l'offre
-
Durée du contrat : 2 mois
sophie.queruel-brionne@manche.fr
telephone 02.33.05.90.2 -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
-
Vacant à partir du 28/05/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
