Chef cuisinier de restauration scolaire - COMMUNE DE MENDIONDE
Référence : O064261001000306
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Mendionde
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
LA COMMUNE DE MENDIONDE (868 habitants)
RECRUTE
UN CHEF CUISINIER DE RESTAURATION SCOLAIRE
(Poste à temps non complet : 28h par semaine annualisées
dans le cadre d’un CDI de droit privé)
Activités principales :
La commune de MENDIONDE recrute un chef cuisinier de restauration scolaire pour sa cantine bio et locale pour les 130 enfants des écoles de MENDIONDE et MACAYE ainsi que pour une vingtaine d’enfants accueillis en crèche.
Sous l’autorité de Monsieur le Maire, vous serez chargé(e) plus particulièrement de :
- Élaborer et préparer des menus adaptés et équilibrés à l’âge des enfants (entrées, plats, desserts) avec utilisation au maximum de produits frais bio et locaux et sous label de qualité,
- Préparer et valoriser les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),
- Concevoir et préparer les repas : adapter les quantités pour éviter le gaspillage, présentation des plats et assiettes pour donner envie de manger,
- Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail (un aide-cuisinier),
- Rechercher des producteurs locaux de légumes, fruits, viandes, poissons, etc., et établir un partenariat basé sur la qualité,
- Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs de produits alimentaires en respectant le budget,
- Réceptionner, contrôler et ranger les produits, vérifier et suivre les bons de livraisons, enregistrer les températures et suivre la traçabilité,
- S’impliquer dans la démarche qualité : respect des normes et du plan HACCP,
- S’impliquer dans l’éducation nutritionnelle des enfants et leur communiquer le plaisir de se nourrir,
- Participer, en étant force de propositions, lors des commissions restauration, rechercher de nouveaux plats et nouvelles denrées,
- Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel utilisé.
Profil recherché
Profil attendu :
- Formation requise : CAP Cuisine, ou CQP Cuisine, ou Titre professionnel du ministère du travail "cuisinier", et disposer d’une solide expérience en cuisine traditionnelle ou collective,
- Connaître les propriétés des produits agroalimentaires, leur utilisation en restauration collective,
- Connaître les attentes et les besoins nutritionnels des enfants,
- Maîtriser les règlementations relatives à la restauration scolaire, à l’hygiène alimentaire et à l’hygiène des locaux (méthode HACCP), connaître les notions de base concernant les allergies,
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
- Adapter les menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais),
- Maitriser les techniques culinaires de base et savoir préparer des produits, concevoir et réaliser des plats (proposer de nouvelles recettes),
- Savoir faire preuve de créativité et savoir présenter et décorer les plats,
- Bon relationnel et pédagogie avec les agents et capacité à travailler au sein d’une équipe,
- Ponctualité, rigueur, autonomie et sens de l’organisation,
- Sens du service public,
- Langue basque souhaitée (service des élèves de l’Ikastola).
Conditions d’exercices :
- Encadrement d’un aide cuisinier à 20h / semaine,
- Relations permanentes avec les fournisseurs, les partenaires, les familles, et les enseignants,
- Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, à la manutention manuelle de charges et aux gestes répétés,
- Temps de travail de 28h par semaine annualisées :
o lundi, mardi, jeudi et vendredi en période scolaire (7h – 14h), du lundi au vendredi en période de vacances scolaires (7h – 12h).
o Fermeture trois semaines au mois d’août et deux semaines à Noël,
- Lieu de travail : MENDIONDE.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Dépôt de candidature :
Date limite de dépôt des candidatures : le 11 octobre 2026
Les candidatures devront être déposées à l'aide du lien suivant : https://www.cdg-64.fr/acces-a-lemploi-territorial/bourse-de-lemploi/postuler-a-un-recrutement-suivi-par-le-cdg-64/
Les correspondances seront adressées aux candidats par courriel (convocations, lettres de réponse).
Il est impératif de consulter régulièrement votre boîte de réception mail et les courriers indésirables.
POSTE A POURVOIR : mi-octobre 2026
POUR TOUT RENSEIGNEMENT COMPLEMENTAIRE :
Pôle Valorisation des compétences et des organisations du Centre de Gestion - 05.59.90.18.23 -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 11/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
