Chef cuisinier (h/f) - Département des Alpes-Maritimes
Référence : O006260924001078
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Nice
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Direction de la Communication de l'Evènementiel et du Protocole propose et coordonne les actions de communication du Conseil départemental. Elle assure la réalisation matérielle des actions de communication de l'institution départementale.
Au sein du service protocole, le chef cuisinier assure une prestation de restauration de qualité, de la conception des menus à la réalisation des plats, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en garantissant la gestion et le contrôle des approvisionnements.
- Vous élaborerez les menus et les renouvellerez périodiquement ;
- Vous assurerez quotidiennement un service de restauration pour 10 à 25 personnes ;
- Vous assurerez la préparation et la finition des plats et garantirez leur qualité et leur présentation ;
- Vous suivrez et contrôlerez la qualité de la prestation alimentaire et des aliments ;
- Vous réaliserez des prestations culinaires, notamment des cocktails déjeunatoires ou dînatoires pour 10 à 50 personnes ;
- Vous maîtriserez et appliquerez le PMS en matière d'hygiène et de sécurité sanitaire ;
- Vous contrôlerez les approvisionnements et commanderez les denrées, en lien avec le responsable de l'unité ;
- Vous assurerez le suivi des factures et réaliserez les bons de commande ;
- Vous gérerez les stocks et réaliserez les inventaires ;
- Vous alimenterez et mettrez à jour les outils administratifs et techniques.
Profil recherché
- Vous disposez d'une expérience significative en tant que chef de cuisine au sein d'établissements haut de gamme ou auprès d'une personnalité publique ;
- Vous maîtrisez les techniques de préparation, de cuisson et de dressage, ainsi que les normes HACCP ;
- Vous connaissez et maîtrisez le service à la française ;
- Vous êtes force de proposition pour développer de nouveaux plats de cuisine et de pâtisserie ;
- Vous faites preuve d'autonomie, d'organisation et savez gérer les priorités ;
- Vous appréciez le travail en équipe et favorisez la coopération ;
- Vous faites preuve d'écoute active ;
- Vous planifiez et contrôlez la quantité et la qualité de la production et de la distribution en fonction des besoins ;
- Vous disposez de solides compétences culinaires et faites preuve de créativité ;
- Vous faites preuve de dynamisme, de réactivité et de polyvalence ;
- Vous vous adaptez aux différentes situations et savez travailler sous pression ;
- Vous maîtrisez et appliquez les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Vous faites preuve de rigueur dans l'accomplissement de vos missions ;
- Vous êtes volontaire, impliqué(e) et disponible ;
- Vous agissez avec discrétion et respectez la confidentialité inhérente à vos fonctions ;
- Vous faites preuve de respect et de diplomatie dans vos relations professionnelles ;
- Vous savez utiliser les outils bureautiques Word et Excel dans le cadre de vos missions.
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Envoyer lettre de motivation, curriculum vitae et dernier arrêté de promotion d'échelon, à l'attention de:
Monsieur le Président
du Conseil Départemental des Alpes-Maritimes
Retrouvez nos annonces sur notre site : www.departement06.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 24/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
