CHEF CUISINIER(E) EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) - COMMUNE DE SAINT ETIENNE LES ORGUES
Référence : O004260709002255
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Étienne-les-Orgues
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le Chef cuisinier(e) assure l'organisation, la préparation et le service des repas destinés aux enfants de l'école communale, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles. Il participe au bon fonctionnement du service de restauration scolaire et garantit la qualité des repas servis.
Élaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et de la réglementation en vigueur.
Gestion des commande, et du gaspillage.
Préparer et cuisiner les repas en privilégiant les produits frais, de saison et les circuits courts lorsque cela est possible.
Adapter les repas aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies alimentaires.
Assurer la présentation et le service des repas.
Organiser et planifier la production quotidienne.
Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
Réceptionner et contrôler les marchandises.
Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires.
Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des prestations.
Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
Assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
Réaliser les relevés de températures et les autocontrôles.
Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
Veiller au respect des règles de sécurité au travail.
Travail au sein de la cuisine du restaurant scolaire communal.
Horaires principalement en journée, en période scolaire.
Port obligatoire des équipements de protection individuelle.
Respect strict des protocoles sanitaires et des règles d'hygiène.
Manipulation de charges, station debout prolongée et utilisation de matériels de cuisine professionnels.
Profil recherché
Savoirs:
Maîtrise des techniques culinaires.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective.
Connaissance des règles nutritionnelles applicables à la restauration scolaire.
Notions de gestion des stocks et des commandes.
Savoir-faire:
Organiser son travail en autonomie.
Planifier la production des repas.
Gérer les approvisionnements et les stocks.
Utiliser les matériels et équipements de cuisine en toute sécurité.
Travailler en équipe et coordonner les activités du service.
Respecter les procédures et les délais.
Savoir-être:
Sens du service public.
Organisation, rigueur et autonomie.
Esprit d'équipe.
Capacité d'adaptation.
Discrétion professionnelle.
Sens des responsabilités.
Qualités relationnelles avec les enfants, les enseignants, les familles et les collègues.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Madame le Maire
Mairie de Saint-Étienne-les-Orgues
113 rue de l'Arboux – 04230 Saint-Étienne-les-Orgues
service@mairieselo.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 07/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
