Chef de Cuisine - Mairie de BIEVRES
Référence : O091260609001318
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bièvres
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier, qui peut également exercer son métier dans les secteurs pâtisserie ou traiteur, fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Activités principales :
• Encadrer les agents de cuisine et le reste du personnel pendant le travail de celui-ci en cuisine y compris l’agent en charge de l’office de la MPE
• Gestion des stocks (FIFO)
• Notions des marchés publics
• Passage des commandes en collaboration avec le second de cuisine
• Contrôler les livraisons de la journée (température, propreté des emballages, quantité etc.…)
• Production en liaison chaude et liaison froide 550 repas jours
• Elaboration des menus mensuels en collaboration du second de cuisine sous le contrôle du chef de service
• Edition de tous les documents du PMS (C°, bon de livraison…)s
• Organiser les départs sur satellites.
• Elaboration des menus à thèmes
• Entretien des matériels et de la cuisine en suivant les normes d’hygiène.
• Animation de réunion d’équipe
Activités ponctuelles/Spécifiques :
• Assure le service pour 2 prestations (repas anniversaire des anciens et prix de fin d’année avant dernier samedi de l’année scolaire).
• Evaluation et entretien du personnel de cuisine.
Profil recherché
Savoir être :
(attitudes, comportements requis pour le poste)
• Gérer une équipe
• Rigoureux
• Discrétion
Savoir faire :
(compétences requises pour le poste)
• Maîtrise des méthodes HACCP
• Maitrise outil informatique
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
Madame le Maire
Place de la Mairie
91570 BIEVRES -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Emploi contractuel de cat. B, Emploi contractuel de cat. C
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Art. L332-8 disposition 1 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi spécifique. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 09/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
