Chef de cuisine en restauration collective - SAINT GERMAIN DU PUY
Référence : O018260709002138
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Germain-du-Puy
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du Responsable du restaurant intergénérationnel, le chef de cuisine en restauration collective a en charge la planification, la gestion et le contrôle de production des repas pour les groupes scolaires, le collège, le portage à domicile et le personnel de la collectivité.
De manière ponctuelle, il assure la restauration à l’occasion d’évènements organisés par la Commune (repas des anciens, vœux du maire, cérémonies, …).
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o018260709002138-chef-cuisine-restauration-collective?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
SAVOIRS / SAVOIR FAIRE :
• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des différents publics ;
• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité ;
• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage ;
• Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…) ;
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats ;
• Savoir présenter et décorer les plats ;
• Connaître les applications informatiques de gestion des stocks ;
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
• Connaître les notions de base concernant les allergies ;
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection ;
• Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines ;
• Savoir animer et diriger une équipe.
SAVOIR ÊTRE :
• Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles ;
• Être ponctuel et assidu ;
• Être concentré et attentif ;
• Savoir organiser son temps ;
• Être organisé et méthodique ;
• Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien ;
• Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire) ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Être efficace, réactif et créatif ;
• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve ;
• Sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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CV et lettre de motivation a adresser par mail ou par courrier
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
