Chef de cuisine (h/f) - Commune de Peymeinade
Référence : O006261013001675
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Peymeinade
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Placé sous l’autorité du responsable de la restauration et de l’entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l’éducation composée de 40 agents, vous participez à l’élaboration et à la production des repas (écoles et accueils de loisirs des mercredis et des vacances ; environ 400 repas quotidiens).
Missions principales :
- Participer à la mise en œuvre du Projet d’Alimentation Durable de la commune ;
- Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective ;
- Se montrer force de proposition pour l’élaboration des menus, dans le respect du plan alimentaire ;
- Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ;
- Utiliser le logiciel SALAMANDRE ;
- Dresser les plats en veillant aux grammages ;
- Effectuer les commandes de denrées ;
- Assurer la gestion des stocks et approvisionnements ;
- Effectuer les commandes de matières premières via le logiciel SALAMANDRE ;
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc) ;
- Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur ;
- Appliquer et contrôler les règles de bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Assurer la traçabilité des produits ;
- Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison ;
- Répartir les denrées vers les sites satellites ;
- Assurer et gérer l’entretien préventif du matériel mis à disposition ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie ;
- Assurer le service en salle en cas de besoin.
Missions annexes :
- Participer à l’élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies ;
- Décharger le matériel ;
- Dresser le buffet, faire le service, débarrer, ranger et nettoyer les lieux ;
- Remplacer les agents de restauration collective en cas de besoin ;
- Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin ;
- Mettre en place des ateliers cuisine avec les enfants et/ou intergénérationnels.
Profil recherché
Profil et aptitudes requises :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration ;
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les normes HACCP ;
- Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection ;
- Savoir utiliser le matériels et les produits d’entretien ;
- Maîtriser les procédures et les autocontrôles du PMS ;
- Maîtriser l’outil informatique ;
- Connaître les risques liés à l’utilisation des produits d'entretien ;
- Être rigoureux, organisé ;
- Avoir un bon relationnel et savoir travailler en équipe ;
- Faire preuve d’autonomie et de polyvalence ;
- Capacité de rendre compte rapidement à sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement, conflit ou désordre ;
- Permis B obligatoire ;
- Être sensible à l’alimentation durable, menus alternatifs / végétariens.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Rémunération et autres conditions d’emploi :
- Statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année ;
- Poste permanent, à temps complet ;
- Adhésion possible au Comité des œuvres sociales ;
- Horaires de travail : planning annualisé fourni par la direction ;
- Plages horaires 05h30 – 14h00 ;
- Horaires modifiables en fonction des nécessités de service – horaires de soirée ou week-end pour les missions de réception.
Envoyer une lettre de motivation accompagnée d'un C.V. détaillé, copie des diplômes, 3 dernières évaluations professionnelles, à :
Madame le Maire
Mairie de Peymeinade
11 boulevard du Général de Gaulle
CS35100
06531 PEYMEINADE Cedex
ou par mail à : recrutement@peymeinade.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 15/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
