CHEF DE CUISINE (H/F) - Mairie de Laillé
Référence : O035261012000286
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Laillé
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Placé.e sous l’autorité du responsable du service restauration et entretien des locaux, l’agent coordonne et assure la gestion fonctionnelle et administrative du restaurant scolaire de la commune.
- Dans le cadre du projet alimentaire de la collectivité, veiller à la bonne mise en œuvre des moyens concourant à la production des repas servis,
- Assurer la production des repas,
- Choisir les denrées et élaborer les menus dans le respect des directives officielles ( GEMRCN et loi Egalim),
- Contrôler la qualité et la quantité des repas, gérer les effectifs journaliers, les livraisons et les stocks, passer les commandes en appliquant les procédures d’achat et négocier les prix auprès des fournisseurs (logiciel),
- Faire appliquer la méthode HACCP dans le restaurant (suivi et contrôle),
- Maîtriser et respecter les obligations du PMS, notamment en termes d’hygiène alimentaire et corporelle, de propreté des locaux, de l’ensemble du matériel et des tenues de travail,
- Coordonner l’équipe et gérer le site : encadrer les agents affectés au service de production (3 agents), veiller à la bonne application et de sécurité et des conditions de travail, veiller à la bonne gestion du service des repas auprès des enfants,
- Gérer et suivre le budget en optimisant les coûts de production.
Avantages :
- Cos Breizh
- Participation employeur si mutuelle labellisée
- Participation employeur si adhésion au contrat prévoyance
- Forfait mobilités durables
- Prise en charge de l'abonnement transport à hauteur de 75%
- CIA
Profil recherché
- Titulaire de diplômes dans la restauration
- Expérience de la cuisine collective exigée
- Aptitude à la gestion d’équipe, à l’organisation et à l’autonomie. Rigoureux.
- Maîtrise des techniques culinaires, des techniques de production des repas en restauration collective.
- Connaissances et maîtrise des normes HACCP et du PMS.
- Connaissances des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Savoir rendre compte.
- Capacité à travailler en équipe.
- Aptitude à la pédagogie : savoir valoriser les produits bio et locaux auprès des élèves, savoir faire découvrir de nouvelles saveurs, éduquer les jeunes mangeurs.
- Maîtrise des outils informatiques et logiciel spécifiques à l’activité.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Envoyer candidature à l'attention de Mme La Maire
- Par courrier : 2 rue de la Halte - 35890 LAILLE
- Par mail : ressourceshumaines@laille.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 10/11/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
