CHEF DE CUISINE
Référence : DEF_21-00064138
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : CAMP DE VALDAHON 25800 VALDAHON
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Au pôle de Valdahon, vous participerez à l’élaboration des menus, au suivi des effectifs rationnaires, à la gestion des stocks et à la gestion du restaurant. Vous devrez en particulier veiller à l’équilibre financier des journées d’alimentation. Cuisinier confirmé, en plus de suppléer le gérant restauration dans la réalisation du soutien alimentation, vous serez en mesure d'assurer la préparation des aliments (préparation froide et chaude), ainsi que la réalisation des préparations culinaires selon les projets de menus.
L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), vous serez notamment en capacité de
- participerez à la réception et au rangement des vivres,
- assurerez le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l’extérieur,
- accompagnerez les entreprises sur le site pour les déplacements.
Profil recherché
Vous avez tenu un poste de second de cuisine dans l’institution ou dans le privé, vous avez une expérience en restauration collective.
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 ou brevet / certificat militaire équivalent, CAP cuisine, BEP cuisine, ou FTS cuisinier.
Vous avez une expérience en management.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- veronique.aubry@intradef.gouv.fr
- cedric.courty@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le Groupement de Soutien Commissariat est chargé de soutenir l’ensemble des formations situées sur les places de Besançon, Valdahon, Belfort, Dijon, Chalons/Saône et Autun dans les domaines de l’administration générale et des soutiens vie.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ;
- Accessibilité en transport en commun;
- Rythme de travail : 35 heures - jours de congés : 25 - RTT : 18. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr
- Mutuelle employeur -
Astreintes, horaires atypiques, permanences, travail de dimanche et les jours fériés
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
