Chef de production en restauration collective - COMMUNE DE SARZEAU
Référence : O056260813000647
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Sarzeau
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon expérience € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Ville de Sarzeau, commune de 9 741 habitants en Presqu’ile de Rhuys - Golfe du Morbihan, recrute un cuisinier, chef de production, H/F au sein du service de Restauration scolaire à temps complet à partir du 19 octobre 2026.
• Création des recettes et cycle de menus en lien avec la diététicienne ;
• Génération de la commande avec le progiciel Easilys : saisie des recettes, menus, grammages, effectifs ;
• Mise en place et pilotage de la production et participation à cette dernière en binôme avec le(s) cuisinier(s) et agents de restauration ;
• Préparation des expéditions vers les sites satellites ;
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel (plan de nettoyage), à l’application du P.M.S (plan de maîtrise sanitaire), à l’application des normes de l’HACCP avec le progiciel ePack-Hygiène pro ;
• Participer au programme d’amélioration des lieux de restauration scolaire : organisation des selfs, sensibilisation des convives, lutte contre le gaspillage alimentaire, animations. En lien avec les référents satellites.
SAVOIRS ET COMPÉTENCES REQUIS :
• Maîtrise des outils de base en production culinaire ;
• Garantie du respect des DLC, des normes HACCP et de la chaîne du froid ;
• Optimisation des flux logistiques et limiter les pertes / la casse ;
• Encadrement des équipes de production et de préparation ;
• Connaissance de l’environnement et du fonctionnement d’une collectivité territoriale ;
• Expériences dans la cuisine collective (Différents publics : personnes âgées, enfants, etc.) ;
• Connaissance des risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ; Maîtrise les procédures et autocontrôles mis en place en restauration collective.
Profil recherché
• Rigueur sur l'hygiène alimentaire et la gestion des flux ;
• Capacité d'organisation et de management d'équipe ;
• Réactivité, sens des priorités et culture du résultat ;
• Sens du service public et du devoir de réserve, du principe de discrétion professionnelle ;
• Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) ;
• 5 ans d'expérience minimum en cuisine ;
• Maîtrise des outils informatiques Pack Office ;
• Autonomie dans l'organisation du travail, polyvalence, capacité à travailler en équipe ;
• Connaissance du secteur de la restauration collective ;
• Permis B obligatoire.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Transmettre CV + lettre de motivation à Monsieur Le Maire :
Service des Ressources Humaines
Mairie - 1 place Richemont - 56370 Sarzeau par courrier
ou par mél - ressourceshumaines@sarzeau.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 19/10/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
