Chef(fe) Cuisinier(ère) à la MDEF

Ø   Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration

Ø   Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires

Ø   Maîtrise des techniques culinaires et de la présentation et décoration des plats

Savoir-faire :

Ø   Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux goûts des résidents

Ø   Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits

Ø   Veiller au respect des recommandations nutritionnelles du GEMRCN

Ø   Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini

Ø   Assurer les commandes des produits alimentaires. Contrôler les approvisionnements et assurer la gestion du magasin et des stocks

Ø   Planifier et contrôler la qualité et la quantité de la production en fonction des besoins dans le respect des orientations de la Loi EGAlim.

Ø   Appliquer la méthode HACCP afin de s’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur

Ø   Assurer la réalisation de réceptions exceptionnelles

Savoir Être :

 Ø   Adaptabilité et flexibilité

Ø   Esprit d’équipe

Ø   Organisation, rigueur et méthode

Ø   Dynamisme

Ø   Polyvalence

Ø   Avoir des capacités d'adaptation et de maitrise de soi face aux situations de crise et de stress

Ø   Savoir dialoguer, gérer les conflits et les comportements difficiles

Ø   Qualité relationnelle et de communication

Ø   Discrétion obligatoire au regard de la mission du service