Commis de cuisne - CCAS D'ORANGE
Référence : O084260709002458
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Orange
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels 2069.06 € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le CCAS d'Orange recrute un commis de cuisine (H/F) pour son service cuisine au sein de la Crèche collective « La Maison des Lutins » (85 berceaux).
ll/elle sera placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef(fe) cuisinier(ère), vous aurez pour mission :
Missions :
1. Réalisation des travaux préparatoires
- Décontaminer, éplucher et tailler les fruits et légumes
- Tracer les produits utilisés
- Vérifier la qualité des produits
- Connaître une estampille sanitaire
- Respecter les grammages à l'aide d'une balance
- Equilibrer les assaisonnements
- Dresser les chariots
2. Production de mets simples
- Compotes
- Soupes (réalisation de différentes textures)
- Entrées (crudités, veloutés.)
- Desserts (salade de fruits.)
- Goûters (pâtisseries, .)
3. Entretien et nettoyage du poste
- Respecter le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND)
- Respecter les règles d'utilisation et d'organisation du poste de travail
- Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel
- Respecter les zones de rangement
- Nettoyer les plans de travail après chaque utilisation
- Appliquer les protocoles de nettoyage
4. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Connaître les principes de la méthode HACCP
- Respecter les températures réglementaires en liaison froide et liaison chaude
- Respecter les règles de traçabilité (étiquetage des produits, poids, quantité)
- Contrôler les températures avant chaque service
- Porter des EPI adaptés aux manipulations
5. Réceptionner et stocker les marchandises
- Préparer la zone de stockage.
- Réceptionner les marchandises.
- Contrôler les températures des marchandises à réception
- Contrôler la conformité du bon de livraison
- Contrôler visuellement les produits
- Décartonner et déconditionner les marchandises
- Stocker et ranger les marchandises
- Appliquer la rotation des produits (méthodes PEPS)
6. Appliquer les consignes du Chef(fe) de cuisine
- Respecter au quotidien les consignes
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du Chef(fe) cuisinier(ère)
- En son absence, le commis de cuisine assurera son remplacement (7h-14h18 avec confection du plat)
Profil recherché
Connaissances :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du CQP « Commis de cuisine »
- Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an)
- Connaissance du secteur Petite Enfance appréciée
- Connaître les techniques culinaires de base
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaître les notions de bases concernant les risques physiques, chimiques, biologiques et allergiques en cuisine collective
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Savoir-faire :
- Savoir rendre compte,
- Savoir travailler en équipe,
- Capacités d'adaptation,
- Savoir-être :
- Discrétion professionnelle, et rigueur,
- Capacité d'écoute, de dialogue et sens du contact,
- Respect des protocoles
- Être force de proposition
- Sens de l'organisation et de la méthodologie.
À propos de l'offre
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Conditions :
. Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle
. Poste à pourvoir au 1er septembre 2026
. 36h30 hebdomadaires avec 9 jours de RTT
. Horaires de travail : 8h10-13h / 13h45-16h13
. Rémunération statutaire : TBI + IFSE soit un salaire BRUT mensuel minimum de 2069.06€.
. Prime annuelle de 1412.68 € au prorata du temps de présence.
. Participation mutuelle si contrat labellisé
. Participation prévoyance si contrat labellisé
. Carte titres-restaurants
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
