Commis en charge de la liaison cuisine centrale / sites satellites H/F

Mission:

Vous êtes principalement chargé(e) de :
préparer et contrôler les denrées destinées aux sites satellites ;
assurer le chargement du véhicule dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité ;
transporter les denrées dans le respect de la chaîne du froid et/ou de la liaison chaude ;
organiser et effectuer les tournées de livraison dans le respect des horaires et des procédures ;
adopter une conduite adaptée afin de préserver l’intégrité des produits transportés et limiter les risques de casse ou de renversement ;
effectuer les contrôles de température au départ et à l’arrivée ;
vérifier les quantités livrées et leur cohérence avec les commandes et les besoins des sites ;
renseigner les bons de livraison et assurer la traçabilité des livraisons ;
faire signer les documents de réception par les interlocuteurs des sites satellites ;
assurer le retour des conditionnements et matériels utilisés sur les sites satellites.
Participer au service de restauration
Sur le site satellite d’Anglet, vous participez au service du midi et assurez notamment :
la mise en place et le service en self ;
l’accueil et l’information des usagers ;
le bon déroulement du service ;
la participation aux opérations de caisse et à la dynamique des ventes ;
la présentation et la mise en valeur des préparations.
Selon les besoins du service, vous pouvez également participer à la préparation et à l’assemblage de produits de snacking ainsi qu’à la réalisation de prestations exceptionnelles.
Contrôler les quantités et contribuer à la lutte contre le gaspillage
Vous participez au suivi des quantités livrées et consommées :
contrôle du nombre de contenants et du nombre de portions ;
vérification de l'adéquation entre les quantités livrées, les commandes et les besoins ;
suivi des quantités non consommées et jetées ;
transmission des informations nécessaires au reporting ;
contribution à l’optimisation des quantités et à la réduction du gaspillage alimentaire.
Assurer l’entretien et l’hygiène des équipements
Vous assurez :
le nettoyage et la désinfection du véhicule de transport ;
le nettoyage des conteneurs isothermes et des matériels utilisés pour la liaison ;
l’entretien des zones de chargement ;
le nettoyage, la désinfection et le rangement des équipements et conditionnements ;
l’application des procédures HACCP et des règles de santé et de sécurité au travail.
Activités complémentaires
Dans le cadre des nécessités du service, vous pourrez également être amené(e) à :
participer à la préparation et à la mise en place de prestations exceptionnelles ;
intervenir sur différents lieux de restauration du site ;
participer à l’assemblage et à la confection de produits de snacking ;
contribuer à l’amélioration du service rendu aux étudiants ;
participer à des groupes de travail liés à l’activité de restauration ;
proposer des améliorations et expérimenter de nouvelles pratiques ;
contribuer aux actions de réduction du gaspillage