Économe de la cuisine centrale - COMMUNE DE BIDART
Référence : O064260616001885
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Bidart
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Envie de mettre vos compétences en gestion au service d'une restauration collective de qualité ? La Ville de Bidart recrute son/sa futur(e) Économe de cuisine centrale.
Rejoignez une équipe engagée au service d'une restauration collective de qualité ! Véritable acteur de la gestion quotidienne de la cuisine centrale, vous assurez le suivi des approvisionnements, des coûts de production et des équipements, tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sous l'autorité du chef de production, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine centrale et participez à l'optimisation des moyens nécessaires à la production des repas.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o064260616001885-Econome-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Relations fonctionnelles :
En interne :
• Coopération avec le chef de production pour la gestion du budget et le passage des commandes en fonction des menus
• Communication avec le service comptabilité pour la bonne exécution des marchés de denrées alimentaires.
• Communication avec les services techniques pour la gestion des réparations bâtimentaires
En externe :
• Communication avec les structures satellites pour récupérer les commandes spécifiques ainsi que les effectifs.
• Relation avec les prestataires techniques pour la maintenance des machines de production.
• Relation avec les fournisseurs extérieurs pour la livraison de marchandises.
• Relation avec les instances de contrôle (service vétérinaire, laboratoire de contrôle)
Formations et qualifications nécessaires :
• Être titulaire d’un Brevet Technique Hôtelier (BTH).
• Être formé HACCP, économat, gestion des stocks.
Compétences techniques :
• Maîtriser les règles de base en matière budgétaires et comptables.
• Maîtriser l’utilisation des outils informatiques, logiciel métier.
• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Connaissance pointue des normes HACCP.
• Connaître les données GEMRCN.
• Connaître les principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires.
• Maîtrise des outils informatiques.
Compétences organisationnelles :
• Savoir anticiper et gérer les priorités
• Savoir suivre l'exécution budgétaire du service.
• Être rigoureux et avoir le sens de l’organisation.
• Être en capacité de définir les besoins, savoir procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics.
• Savoir mettre en œuvre une démarche de maintenance du matériel et des locaux.
• Savoir contrôler les approvisionnements.
Compétences relationnelles :
• Fiabilité et sens des responsabilités.
• Être autonome.
• Être organisé, rigoureux et consciencieux en matière d’hygiène alimentaire.
• Savoir travailler en équipe.
• Savoir être réactif face aux imprévus.
Moyens mis à disposition :
Pour le service :
Moyens informatiques et de communication.
Budget fonctionnement (pour les achats de denrées, les achats en produits d’entretien) et un budget d’investissement (pour l’entretien du matériel, de petits équipements).
Conditions et contraintes d’exercice :
Port de charges lourdes et manutention lors des livraisons.
Alternance travail manuel et informatique.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Candidatures à déposer sur Emploi Territorial ou à envoyer par mail à l'adresse rh@bidart.fr avant le 16/07/2026.
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Gestionnaire logistique
