CUISINER RESPONSABLE DE PRODUCTION - FABREGUES
Référence : O034260119001366
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Fabrègues
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
LA COMMUNE DE FABREGUES (HERAULT)
RECRUTE UN CUISINIER RESPNSABLE DE PRODUCTION H/F
Sous la responsabilité du Responsable du service restauration
Commune de 7000 habitants.
Volume de production : 700 repas / jour
Cuisine centrale (liaisons froide et chaude)
Multisites
Temps plein (35h)
Dans le cadre d'un projet d'agrandissement et de modernisation de sa cuisine centrale, la commune renforce son équipe restauration et recherche son futur Cuisinier/Responsable de production H/F.
Sous l'autorité du Responsable du service restauration, vous êtes un acteur clé de l'organisation de la cuisine centrale mais également dans l'accompagnement de cette évolution majeure : nouvelle organisation, optimisation des méthodes de production, adaptation des pratiques professionnelles et accompagnement des équipes.
Vous coordonnez la production, animez une équipe de proximité et veillez au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions
Organiser et piloter la production
- Planifier et coordonner la production quotidienne en liaison froide et chaude
- Garantir la qualité des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
- Veiller au respect des délais de fabrication et de livraison
- Adapter l'organisation de la production aux besoins du service
- Participer à l'élaboration des menus et au choix des produits
Animation de l’équipe
- Animer au quotidien une équipe de 7 agents
- Accueillir et former les nouveaux agents, remplaçants et stagiaires
- Veiller à une communication fluide au sein de l'équipe
Garantir la qualité et la sécurité alimentaire
- Veiller au respect de la réglementation sanitaire et des procédures HACCP
- Contrôler la qualité des productions ainsi que l'entretien des locaux et du matériel
- Garantir le respect des protocoles liés aux régimes alimentaires spécifiques et aux PAI
- Participer à la prévention du gaspillage alimentaire et au tri des déchets
Participer au fonctionnement du service
- Assurer le suivi des stocks et contribuer au choix des approvisionnements
- Participer à l'amélioration continue des procédures de production
- Élaborer ou mettre à jour les fiches techniques et les procédures internes
- Assurer un reporting régulier auprès du responsable du service
- Participer à la continuité du service en fonction des besoins
Profil recherché
Profil recherché
Vous disposez d'une expérience significative en restauration collective et souhaitez mettre vos compétences techniques au service d'une équipe et d'un service public de qualité.
Vous appréciez le travail de terrain, vous souhaitez aujourd'hui vous investir dans un projet structurant et accompagner l'évolution d'un service public de restauration.
Compétences attendues
- Bonne maîtrise des techniques de restauration collective
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à organiser une production et à gérer les priorités
- Aptitudes au management de proximité
- Connaissances en diététique appréciées
- Maîtrise des outils informatiques courants
Qualités recherchées
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Esprit d'équipe
- Leadership
- Rigueur et sens des responsabilités
- Réactivité
- Force de proposition
- Qualités relationnelles et de communication
Conditions de recrutement
Permis B requis.
Diplôme : CAP Cuisine minimum (ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration).
Formation HACCP souhaitée.
Expérience en restauration collective indispensable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Vous intégrerez une cuisine centrale à taille humaine, engagée dans une démarche de qualité et dans un projet d’évolution à moyen terme.
Ce poste offre l'opportunité de contribuer à un projet structurant pour le territoire, d'accompagner une équipe dans une nouvelle organisation et de participer activement à la construction du futur fonctionnement de la restauration collective municipale.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Conditions d’emploi :
Poste à pourvoir le plus rapidement possible
Rémunération statutaire : cadre d'emploi + régime indemnitaire
Candidature :
Lettre de motivation + CV.
M. Le Maire de Fabrègues
8 Rue Paul Doumer BP 11 34690 FABREGUES
Contact : Mme Auriane LELANDAIS
04 67 85 55 26 / emploi@fabregues.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
