Cuisinier - MAIRIE DE COUTRAS
Référence : O033260715000243
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Coutras
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Rattaché au chef de cuisine de la cuisine centrale, le cuisiner est chargé de la production des repas (700/800 couverts jour) à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Activités principales :
Élaboration des plats chauds
Élaboration et mis en place des plats froids
Comptage et préparation des quantités nécessaires aux cuisines satellites
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Activités complémentaires :
Distribution et service des repas au restaurant municipal du Château d’Eygreteau
Profil recherché
Formations et qualifications nécessaires :
CAP Cuisinier ou diplômes équivalent
Normes HACCP
Savoir-faire :
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires
Réceptionner et vérifier la qualité et les quantités des marchandises / produits de base (sous la responsabilité du prestataire)
Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
Cuisiner et préparer les plats
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l’entretien préventif du matériel
Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Présenter les mets de manière agréable
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
Faire la mise en plat
Assurer le service des repas
Evacuer les déchets en respectant la filière d’évacuation et de recyclage
Assurer le nettoyage des sanitaires et des vestiaires de la cuisine centrale
Vérifier en remplacer les « consommables »
Savoirs :
Notions sur les techniques culinaires de base (mises en œuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
Techniques culinaires
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Microbiologie et règles d’hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Risques professionnels de la restauration collective
Bonnes pratiques de manutention
Techniques de présentation
Conditions de remise des repas au consommateur
Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli
Techniques d’entretien des matériels et des locaux
Règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
Technologie des matériels
Notions de maintenance du matériel
Savoir être :
Ponctualité / Assiduité
Organisation / gestion du temps
Communication aisée
Bonne hygiène individuelle
Moyens mis à disposition :
Matériel de Cuisine Centrale (cuisson, réfrigération)
Vaisselle, Ustensiles
Matériel de nettoyage, manuel et mécanique
Trousseau vestimentaire et équipement de protection individuelle
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
-
Candidature (lettre de motivation + CV) à envoyer à l'attention de M. le Maire, Jérôme COSNARD à l’adresse : Hôtel de Ville – Place Ernest Barraud BP 69 33230 Coutras ou au mail : pauline-le-clanche@mairie-coutras.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
-
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
-
Vacant à partir du 31/08/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
