CUISINIER (h/f) - C.C.A.S. de RODEZ
Référence : O012260701000793
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Rodez
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier participe à l’élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne, à l’approvisionnement et à la confection des repas dans le respect des règles de diététique, d’hygiène et de sécurité (HACCP). Il veille au quotidien à l’entretien de la cuisine et au nettoyage du matériel utilisé. Il participe aux animations ayant pour support la cuisine.
Mission 1 : Participation et préparation au suivi des commandes sur la base des bordereaux de prix des marchés publics en cours
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises livrées.
• Contrôler et gérer les stocks.
• Participer à la définition des besoins au moment des appels d’offres et à l’échantillonnage.
Mission 2 : Confection des repas
• Confectionner les repas en veillant au respect des menus et régimes validés par la diététicienne et en veillant à mettre en œuvre la présentation des plats afin de susciter l’appétit des résidents.
• Recueillir le degré de satisfaction.
• Adapter les menus en fonction des projets d’accompagnement personnalisés.
• Adapter les menus en fonction des conditions climatiques (canicule…).
• Respecter les textures et les régimes spécifiques.
Mission 3 : La plonge
• Faire la plonge « grosse batterie » et plats.
Mission 4 : Entretien
• Entretenir le matériel et les locaux de cuisine et de stockage.
Mission annexe :
• Appliquer la démarche HACCP (réalisation de plats témoins, relevés de températures…).
• Participer aux réunions de services et interservices, à l’élaboration du Projet d’Accompagnement Personnalisé, aux groupes de travail en équipes pluridisciplinaires, aux commissions menus, aux animations proposées par la résidence.
• Veiller à trier et à limiter la production de déchets.
Profil recherché
Savoir :
• Diplôme : CAP/BEP/Bac pro cuisine en collectivité.
• Connaissance de techniques de fabrication culinaire en collectivité et spécifiquement en milieu gériatrique.
• Connaissance des conditions d’utilisation et de stockage des produits alimentaires et des produits d’entretien.
• Connaissance des recommandations de bonnes pratiques professionnelles liées à l’activité (ANESM/HAS).
• Connaissance des règles d’utilisation des machines en cuisine.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité de la démarche HACCP (système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques).
Savoir-faire :
• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence.
• Contrôle la qualité de la production, tant sur la qualité gustative que sur la présentation.
• Capacité à s’organiser, à mener plusieurs opérations en même temps.
• Être autonome.
Savoir-être :
Comportement attendu
• Aptitude à l’esprit d’équipe, l’esprit d’entraide
• Bienveillance
• Adoption d’un comportement professionnel en toute circonstance vis-à-vis des résidents, des familles ou autres tiers
• Respect du secret professionnel
• Intérêts pour les problématiques humaines et sociales
• Implication face aux nouveautés, créativité
• Respect du port des EPI
• Savoir rendre compte
Qualités personnelles
• Sens de l’écoute
• Polyvalent
• Capacité à s’organiser
• Rigueur
• Qualités relationnelles
• Bon sens
• Propension à rentrer en contact avec le public dépendant
• Tolérance
• Dynamique
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 3 mois
Candidature (copie des diplômes + dernier entretien professionnel + pièce d’identité) à adresser par courrier à l’attention de M le Président du CCAS ou par courriel : ccas.rh@mairie-rodez.fr
Pour tout renseignement :
EHPAD - St Cyrice : M. Laurent PARET - 05 65 67 51 20 -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 31/07/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
