Cuisinier (h/f) - CCAS LA ROCHELLE
Référence : O017261009000872
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : La Rochelle
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vous assistez le responsable de la cuisine, dans le respect des règles d’hygiène, à la préparation des repas.
Vous contribuez à l’élaboration des menus, aux commandes auprès de la société prestataire de service, et au contrôle les livraisons.
Vous suppléez le responsable de cuisine en son absence.
Vous participez au projet de vie de l'établissement.
Vous êtes placé sous l’autorité du responsable de cuisine. En cas d’absence de ce dernier, vous êtes responsable du respect des normes HACCP et du bon fonctionnement de la prestation (cuisine, service, hygiène des équipements et des locaux).
Vous travaillez en collaboration avec l'ensemble du personnel de l’établissement.
Conjointement avec le responsable de cuisine, Vous êtes à l'écoute des résidents concernant leurs goûts et besoins alimentaires.
• Prestations techniques
- Participer à l’élaboration des menus
- Passer les commandes en l’absence du responsable de cuisine ou à la demande du responsable de la cuisine
- Participer à la production des repas et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect des procédures et règles d’hygiène
- Assurer la réception et le contrôle des livraisons
- S’assurer de la préparation des plateaux servis dans les appartements en cas de problème de santé
- Organiser et s’assurer du bon déroulement du service en salle de restaurant
- Assurer le service des repas si besoin (suivant effectif)
- Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux selon le plan de nettoyage
- Veiller au respect des normes sanitaires prévues par la méthode HACCP
• Tâches de contrôle et de gestion
- Contrôler les marchandises livrées, leur stockage et la traçabilité
- Contrôler la température des aliments lors du service et la notifie sur la fiche adéquate
- Contrôler les enceintes réfrigérées et assurer la traçabilité écrite des températures
• Activités complémentaires :
- Participer au projet de vie et d’animation de l'établissement
- Participer à la commission des repas
- Assurer l’encadrement et la formation des stagiaires affectés en cuisine
- Assurer la gestion des stocks sur informatique
Profil recherché
- Etre titulaire du C.A.P. cuisinier et expérience d'un ou deux ans en cuisine collective appréciée
- Connaître la réglementation spécifique, de l'hygiène alimentaire, des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée
- Connaître l’outil informatique
- Avoir une capacité d'initiative et autonomie
- Avoir le sens de la pédagogie
- Avoir le sens du travail en équipe et des relations humaines
- Savoir prendre des responsabilités
- Savoir écouter les attentes des résidents en matière de restauration et y répondre
- Savoir se rendre disponible
- Etre organisé et appliqué dans le travail
- Avoir une bonne résistance physique
- Avoir une bonne présentation,
- Respecter le secret professionnel
À propos de l'offre
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Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter :
Madame Muriel COURSEAULT, Directrice de la Résidence autonomie Léonce Vieljeux
Tél. : 05 46 30 56 31
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/12/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
