Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE PLOUBAZLANEC
Référence : O022260602000524
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Ploubazlanec
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Cuisinier cantine scolaire 130 repas par jour à l'Ecole publique de Ploubazlanec
Equipe : 1 aide cuisine et 3 personnes en service en salle auprès des enfants
temps complet annualisé
Elaboration des menus avec des produits bios et de saison, dans le respect de l'équilibre alimentaire et le contrôle de leur qualité en collaboration avec une diététicienne libérale
Gestion et suivi des commandes et des achats (denrées, matériels de cuisine...)
Réception et contrôle des marchandise
Gestion des stocks
entretien des locaux et du matériel de la partie cuisine
intégrer des objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Respecter les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (échantillons, prises de tempréateur des plats, des frigos, nettoyage de la cuisine et des salles de restauration
participation à la composition des goûtes et repas pour les enfants de la garderie et du centre de loisirs (mercredi et vacances scolaires) selon temps de travail annualisé
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine
savoir cuisiner le bio
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
* faire preuve de souplesse et s'adapter
Qui sommes-nous ?
La Commune de Ploubazlanec est une commune littorale de 3154 habitants comprenant le village de Loguivy de la mer, l'embarcadère de l'Arcouest pour l'île de Bréhat et le port de Pors Even. Elle offre un cadre de travail très apprécié.
À propos de l'offre
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Mairie de Ploubazlanec 1 rue Joliot Curie 22620 Ploubazlanec
02-96-55-80-36 Contact : Mme HERNOT D.G.S.
mairie@ploubazlanec.bzh
Lettre de motivation et C.V.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 28/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
