Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE SAINT-CAST-LE-GUILDO
Référence : O022261028001158
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Cast-le-Guildo
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Ville de Saint-Cast Le Guildo est à la recherche d’un(e) cuisinier(e), pour collaborer au sein d’une équipe de 4 cuisiniers pour l'élaboration des repas pour les résidents et le personnel de l’EHPAD, le service de portage à domicile et les écoles soit environ 210 repas/jour.
- Travail de production des repas dans le roulement des plannings de l’équipe
- Veille au respect des règles nutritionnelles et d’hygiène des locaux ainsi qu’à la réception sécurisée des denrées
- Mise en œuvre des procédés de fabrication et élaboration de nouveaux plats
- Respect des projets d’accueils individualisés (PAI) et prise en compte des allergies alimentaires
- Vérification de la traçabilité des denrées
- Participation à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine, respect des procédures et mise en œuvre des autocontrôles sanitaires, application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (maitrise des protocoles, de la traçabilité, du plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP)
- Pointage et communication du nombre de repas journaliers
- Renseignement des documents de suivi protocoles, hygiène et sécurité
- Suivi de la maintenance et des besoins en matériel
Profil recherché
Vous maîtrisez les codes et fonctionnements de la restauration collective et êtes force de proposition dans le cadre d’une démarche d’amélioration de la qualité
Vous êtes titulaire d’un diplôme en lien avec la restauration traditionnelle ou collective : CAP ou BEP ou BAC PRO.
Vous disposez d'une solide formation en cuisine traditionnelle ou collective.
Expérience en cuisine collective appréciée
Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques
SAVOIRS :
Connaître les produits locaux, leur saisonnalité et leurs associations
Connaître les principes diététiques permettant d'élaborer des menus équilibrés et adaptés au public
Connaître les normes d'hygiène à appliquer à la restauration collective
Connaître les règles des loi EGALIM,
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les notions de base concernant les allergies et la gestion des PAI
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
SAVOIR FAIRE :
Savoir coordonner la production des repas tout au long de l'année, en binôme ou en autonomie
Maîtriser les techniques culinaires de production de l'ensemble des repas
Savoir gérer l'approvisionnement et les stocks de denrées, en ajustant les quantités au plus près des besoins
Permis B souhaitable
SAVOIR ÊTRE :
Autonomie, polyvalence, vivacité, discipline, organisation, ponctualité dans l'exécution des missions
Réactivité et force de proposition pour s'adapter aux aléas de l'activité (régimes spécifiques, variations des effectifs, etc.)
Organisation et rigueur dans le pilotage de la production, le respect des procédures et le suivi des normes sanitaires
Capacité à travailler en équipe avec différents interlocuteurs : élus municipaux, cuisiniers, personnels périscolaire pour le service des repas, services administratifs
Avoir l'esprit d'équipe
Avoir le sens du service public
Maîtrise de l'outil informatique souhaitée
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Participation de l’employeur à la mutuelle et à la prévoyance, adhésion au CNAS.
Madame le Maire
1, Place de l'Hôtel de Ville
22380 Saint-Cast Le Guildo
ou
s.guislard@saintcastleguildo.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/02/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
