Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE SEPTÈMES-LES-VALLONS
Référence : O013260723001846
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Septèmes-les-Vallons
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels selon grille indiciaire + régime indemnitaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires pour les 2 crèches communales à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Gérer l'économat et les stocks des produits et denrées, effectuer les commandes.
Organiser son travail et le travail de l'aide cuisinière
Organiser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
Activités principales :
- Réaliser des repas élaborés en lien avec la direction de la crèche
- Réaliser et effectuer le dressage des hors d'œuvre et des desserts
- Conditionner et charger les repas destinés à la livraison vers la seconde structure
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec la direction de la crèche.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus et du budget
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats .
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels .
- Organiser le travail dans la cuisine .
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés .
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire et rendre compte à la direction des anomalies rencontrées.
Activités secondaires :
- En cas de nécessité, aider à la préparation des matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire.
- En cas de manifestation particulière à la crèche (fêtes, projets spécifiques…) : Prévoir les commandes, gérer la préparation des plat spécifiques, assurer le dressage et la tenue du buffet révu.
- Informer les équipes sur les proportions par enfant à respecter, les nouvelles normes en vigueur sur l’alimentation du jeune enfant…
- Afficher les menus avec le tableau des INCOS, toutes les semaines.
- Saisir informatiquement les commandes concernant la cuisine, les passer auprès des fournisseurs et classer les documents à réception
Profil recherché
« Savoirs » :
Connaissance des produits et des techniques culinaires
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
Connaissance des règles HACCP
Connaissances des règlementations et recommandations préconisées dans l’alimentation de l’enfant de moins de 3 ans
« Savoir-faire » :
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…).
-Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
-Connaitre les règles de calcul pour les coûts de revient
-Savoir préparer des produits et réaliser des plats. Savoir présenter les plats.
-Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
-Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
-Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
-Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
-Connaître les notions de base concernant les allergies.
-Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
-Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
« Savoir-être » : (comportement, relationnel…) :
- Etre ponctuel et assidu.
- Etre concentré et attentif.
- Etre organisé et méthodique.
- Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
- Etre rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
- Savoir travailler en équipe.
- Etre efficace, réactif et créatif.
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- HACCP
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 2 mois
Envoyer votre CV ainsi que votre lettre de motivation à l'attention de M. le Maire par mail : personnel@ville-septemes.fr -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
