Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE EYSINES
Référence : O033260729000216
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Eysines
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Participer à la production et à la valorisation de préparations culinaires et assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels.
Affectation
Service cuisine centrale
Direction éducation, animation, jeunesse
Direction générale des services
Liens hiérarchiques
N+1 Responsable de la cuisine centrale – N+2 Directrice générale adjointe enfance jeunesse
Liens fonctionnels
Directions et établissements
Objectif
Produire une cuisine collective de qualité en veillant aux qualités organoleptiques des plats produits dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Missions/Activités
Réceptionner les livraisons alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité) en l’absence du gérant
Préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine
Evaluer la qualité des produits de base
Cuisiner et préparer les plats prévus au menu de la restauration collective sur la base des fiches techniques
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier le goût et la qualité des préparations
Garantir le refroidissement et le bon conditionnement des préparations
Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production (quantité, qualité de la production, conditionnement et allotissement)
Proposer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter aux menus
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection des locaux
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l’entretien préventif
Toutes tâches nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale
Profil recherché
Filière technique - Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux – Catégorie C
Régime indemnitaire – Fonction « Agent d’activité » / Groupe « F6 »
Temps de travail - 35h10min - 25 CA + 2 jours de fractionnement (si acquis)
Horaires de travail du lundi au vendredi - de 6h à 13h30 en journée continue
Horaire variable selon la production
Lieu - Cuisine centrale
Compétences
Maîtrise des techniques de production en liaison froide et chaude
Maîtrise des techniques HACCP
Maîtrise des techniques culinaires, et d’entretien du matériel et des locaux
Connaissance du GEMRCN
Exigences requises
Prendre des initiatives, et être réactif
Avoir une capacité d’organisation et d’anticipation
Être en capacité de s’adapter rapidement
Avoir des dispositions pour le travail en équipe
Avoir une expérience en restauration collective et en liaison froide et chaude
Détenir un diplôme de cuisinier au minimum un CAP
Contraintes particulières
Horaires décalés
Respect des normes HACCP
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Vous recherchez une qualité de vie préservée, une collectivité attractive et des équipes performantes où vous pourrez vous épanouir dans un environnement en constante évolution ? Rejoignez la ville d'Eysines !
Ville de la métropole bordelaise, située au nord-ouest de Bordeaux et desservie par le tramway, Eysines est fière de ses espaces naturels, de son histoire maraîchère, de sa mixité sociale et de sa vitalité culturelle et sportive.
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Et si vous faisiez ce choix pour votre carrière ?
Informations complémentaires :
Merci de bien vouloir adresser un CV et une lettre de motivation à l'attention
de Madame le Maire par courriel à l'adresse ressources.humaines@eysines.fr ou par voie postale à : Mairie d'Eysines, hôtel de ville,
33320 EYSINES.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
