Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE MONSTEROUX-MILIEU

Référence : O038261007001560

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : Monsteroux-Milieu
Domaine : Intervention technique et logistique
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Date limite de candidature : 08/11/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Préparer et cuire les repas du midi pour environ 100 enfants, en respectant les menus établis et les grammages adaptés aux âges
Veiller à ce que les plats soient servis à la bonne température
Gérer les régimes particuliers et les allergies (PAI, repas sans porc, sans gluten, etc.) avec une vigilance particulière
Participer à l'élaboration des menus avec la hiérarchie, dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des obligations réglementaires (loi EGalim : produits de qualité, durables, bio, repas végétarien hebdomadaire selon le cadre applicable)
Gestion des approvisionnements et des stocks
Passer les commandes et réceptionner les marchandises
Contrôler la qualité, les dates limites de consommation et les températures à la livraison
Gérer les stocks selon la méthode PEPS (premier entré, premier sorti) et limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène et sécurité (HACCP)
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et la méthode HACCP
Effectuer les relevés de températures (frigos, plats en liaison chaude ou froide) et la traçabilité (plats témoins, étiquetage)
Respecter le plan de nettoyage et de désinfection des locaux, du matériel et des plans de travail
Respecter les règles d'hygiène personnelle (tenue, lavage des mains, port de la coiffe)
Relation avec les enfants et l'équipe
Accueillir les enfants avec bienveillance au moment du service
Participer à l'éducation au goût (découverte de nouveaux aliments, animations ponctuelles)
Travailler en lien avec le personnel de service, les surveillants, la direction et, le cas échéant, la collectivité ou le gestionnaire

Profil recherché

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.

Qui sommes-nous ?

La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.

La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

En savoir plus sur l'employeur

À propos de l'offre

  • Adresser lettre de motivation et CV par mail : mairie.monsteroux@entre-bievreetrhone.fr

    Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

  • Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

  • Vacant à partir du 01/01/2027

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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