Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE SAINT BRANCHS
Référence : O037260623000865
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Branchs
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
FINALITÉ DU POSTE :
Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, l’agent assure la production des repas au sein du restaurant scolaire.
MISSIONS :
- Préparer, produire et distribuer les repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Participer à l’entretien général des locaux et des matériels mis à sa disposition.
- Participer à l’évolution du restaurant scolaire par la mise en œuvre et recherche de nouveaux plats, produits et techniques de travail.
- Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et de désinfection.
- Gestion de la chaîne du froid et prévention des contaminations.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
- Organiser et gérer le service de production en collaborations avec les agents de production.
- Fabriquer ou assembler des préparations chaudes et froides.
- Conditionner les denrées ne pouvant être consommé dans l’état.
- Contrôle visuel des produits brut et produits finis.
- Dressage des plats chauds et froids
- Contrôle gustatif des plats servis (assaisonnement)
- Contrôle des températures en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Entretien des surfaces et locaux de production en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Entretien des matériels de cuisine en accord avec la méthode HACCP en place dans l’établissement.
- Participer à l’élaboration des menus.
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES PONCTUELLES :
- Contrôle et réception des marchandises.
- Entretien approfondie sur demande du responsable de l’organisme.
- Entretien de la vaisselle (Plonge).
- Entretien des réfectoires (sols et tables).
- Réalisation des commandes.
- Assurer la production pour des manifestations spécifiques (Repas des anciens, 14 Juillet…).
Profil recherché
COMPÉTENCES REQUISES :
- Maitrise des règles d’hygiène applicable en restauration collective.
- Connaissance du dossier HACCP en vigueur dans l’organisme.
- Connaissance des consignes (Incendie, code de bonne conduite des enfants).
- Maitriser les fiches techniques des produits d’entretien et matériels employés.
- Connaitre et appliquer les gestes postures spécifiques à la restauration collective.
- Connaissance des techniques de base culinaire.
- Maitrise des techniques culinaire niveau CAP.
SAVOIR-FAIRE, SAVOIR-ÊTRE :
- Sens du service public.
- Capacité à organiser et planifier son travail.
- Respect des temps impartis.
- Développer et participer à la cohésion et motivation de l’équipe par un travail en commun.
- Transmettre le savoir-faire technique.
- Savoir déléguer, répartir et organiser les postes en production.
- Capacité à proposer des nouveaux plats ou améliorations organisationnelles.
- Être en capacité de s’adapter et de s’organiser aux différentes situations (variation effectifs, absence d’agents …).
- Faire preuve de rigueur dans la pratique des règles hygiène et techniques culinaire.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation à :
Monsieur le Maire
40 Rue du Commerce
37320 SAINT-BRANCHS
Courriel : mairie@saint-branchs.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 24/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
