Cuisinier (h/f) - TERGNIER
Référence : O002260608000482
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Tergnier
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le(a) cuisinier(e) réalise les préparations culinaires du restaurant municipal (self enfants, self adultes, portage à domicile), principalement les préparations chaudes.
Participation à la production culinaire : Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux fiches techniques et aux consignes de production, respecter les recettes et les grammages pour assurer la qualité gustative et nutritionnelle des repas, effectuer les opérations de préparation, cuisson, refroidissement et maintien en température des plats dans le respect des procédures établies.
Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire : appliquer les règles d’hygiène de de sécurité sanitaire selon les principes HACCP, assurer la traçabilité des matière premières, des préparations et des opérations réalisées, maintenir son poste de travail et les équipements dans un parfait état de propreté, respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
Gestion du matériel et des approvisionnements : Utiliser les équipements de cuisine de manière appropriée et en assurer l'entretien, signaler les besoins en matières premières et consommables au responsable du Restaurant Municipal, identifier et signaler tout dysfonctionnement ou anomalie dans les équipements.
Travail en équipe
Régisseur de recettes
Profil recherché
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
- Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir évaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
- Etre autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation.
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
- Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Les candidatures (LM+CV) sont à adresser à Monsieur le Maire de TERGNIER, par courrier Place Paul Doumer 02700 TERGNIER, ou par mail : frobin@ville-tergnier.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
