CUISINIER

Rattaché au chef de cuisine, vous participez au bon fonctionnement de la restauration notamment en réalisant les tâches suivantes :
- Préparer et dresser les plats sous la direction du chef de cuisine en respectant la limitation des pertes.
- Assurer la mise en place et l’approvisionnement de la chaîne de distribution.
- Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et de sécurité au travail (HSCT).
- Réaliser le nettoyage et les enregistrements HACCP
- Participer aux prises de températures et aux repas témoins
- Contrôler et enregistrer les températures des préparations et des chambres froides positives et négatives.
- Nettoyer et désinfecter la cuisine, les plans de travail et le matériel utilisé.
- Mettre en place les chaînes de distribution avant chaque repas.
- Approvisionner et contrôler la fluidité de la distribution.
- Passer les badges du personnel en fin de chaine
- Respecter les règles de sureté alimentaire, la « Food Défense »
- Avoir des notions d’allergènes
- Participer à des formations
- Etre polyvalent, autonome et avoir un esprit d’entraide et de cohésion
- Participer au rangement des locaux annexes et communs.
- Effectuer des services de permanence (soir et week-end)