CUISINIER
Référence : DEF_21-00066754
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : RUE DU GENERAL OLRY 16000 ANGOULEME
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Vous serez, en tant que cuisinier chargé de la préparation et de la production des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité. A ce titre il vous appartiendra de :
- élaborer des préparations culinaires selon les menus définis,
- participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires,
- assurer la préparation , la cuisson et le dressage des plats,
- veiller au respect strict des normes HACCP (hygiène, traçabilité, conservation),
- contrôler la qualité des produits et des préparations,
- participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine,
- contribuer à la gestion des stocks en lien avec le magasin restauration,
- s'adapter aux contraintes de production (volume, délais, régimes spécifiques)
Profil recherché
Le titulaire du poste doit faire preuve de professionnalisme, de rigueur et d'un réel sens du service.
Vos compétences techniques :
- maîtriser des techniques culinaires de base et de la restauration collective,
- connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- capable de travailler en production en volume,
- notions en gestion des denrées et des stocks appréciées
Votre savoir faire :
- organiser votre travail en fonction des priorités et des contraintes de service
- produire des repas de qualité dans le respect des délais,
- appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène
- travailler en équipe et en coordination avec les autres services
Votre savoir être :
- rigueur et sens de l'organisation,
- esprit d'équipe,
- réactivité et capacité d'adaptation,
- sens du service rendu aux usagers,
- endurance et capacité à travailler en horaires décalés
Profil :
- formation en cuisine (CAP/BEP/Bac professionnel) ou expérience significative en restauration collective
- capacité à évoluer dans un cadre réglementé et exigeant
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- hermann.le-jalu@intradef.gouv.fr
- boris.bernouis@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Descriptif du service
Le GSC d’Angoulême un établissement interarmées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées et des anciens combattants relevant de son périmètre de compétence (1er RIMA, 515°RT, GSC et COM bassin). La portion centrale est située à Angoulême et dans une logique de proximité, une antenne est déployée à Brie la Braconne. Le service restauration du GSC, antenne de la Braconne, assure la production et le service des repas au profit des personnels civils et militaires soutenus. Il participe pleinement à la qualité de vie des agents en proposant une restauration collective équilibrée, conforme aux exigences nutritionnelles et aux contraintes opérationnelles. Le service veille à :
- assurer une production quotidienne de repas en quantité et en qualité adaptées (entre 400 et 600 repas/jour).
- respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- garantir la satisfaction des convives dans un cadre structuré et exigeant,
- adapter son fonctionnement aux contraintes d'activité (horaires élargis, pics de fréquentation, évènements particuliers)
Il s'appuie sur une équipe de professionnels de la restauration (cuisiniers, aides de cuisine, magasiniers, personnels de services travaillant en coordination avec les fonctions logistiques et administratives.
À propos de l'offre
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Possibilité de souscription de la mutuelle entreprise
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Horaires variables : Amplitude horaires : 7h30-18h00 du lundi au jeudi et 7h30-12h30 le vendredi
Plages fixes : 8h30-11h30 / 13h45-16h15 du lundi au jeudi et 8h30-11h00 le vendredi -
Vacant à partir du 01/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
