DE - 589 - CONSEIL DEPARTEMENTAL DES ARDENNES
Référence : O008260806000684
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Sedan
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le titulaire du poste aura pour mission de participer, en fonction des consignes données par le cuisinier, à la production, la distribution et le service des repas et assurer l'entretien des locaux et matériels de restauration.
1. Assistance à la production de préparations culinaires
Ø Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Ø Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
Ø Repérer les dysfonctionnements et les signaler au cuisinier
Ø Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Ø Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
Ø Assurer une courte suppléance lors de l'absence du cuisinier
2. Distribution, service des repas et plonge
Ø Présenter les mets de manière agréable
Ø Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
Ø Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Ø Participer à la plonge batterie et à la plonge des rationnaires
3. Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Ø Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
Ø Connaître les gestes de première urgence
4. Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Ø Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel
Ø Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self, réfectoire, ...) et du matériel selon les règles d'hygiène prescrites
Ø Assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement
Ø Participer à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements
Ø Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Ø Assurer l'évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif
Activités annexes
1. Aide à l'organisation des différentes manifestations
Ø Participer à la mise en place des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
Ø Participer, avec le cuisinier en chef, à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
2. Surveillance des locaux de restauration
Ø Veiller à signaler tout dysfonctionnement
Ø Surveiller les locaux (fermeture fenêtres, portes, lumière,...)
Ø Ouverture et fermeture des portes suivant l'organisation établie
3. En cas de nécessité (définie par l'autorité fonctionnelle), assurer le nettoiement des locaux de l'établissement et des équipements (hors logement de fonction et parties privatives)
Ø Procéder au nettoiement des locaux hors service restauration
4. Encadrement des stagiaires et des élèves sous mesure de responsabilisation dans le respect de la réglementation en vigueur et après accord de l'agent
Profil recherché
Diplôme / Niveau d'études
Niveau CAP / BEP Restauration / CAP Employé de Collectivité
Connaissances
Notions sur les techniques culinaires de base (mise en oeuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Conditions de remise des repas au consommateur
Techniques d'entretien des matériels et des locaux
Port de la tenue réglementaire (charlotte, chaussures, vêtements, non port de bijoux) et respect des consignes
Savoir-faire
Ø Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Ø Maitrise des techniques de présentation
Ø Maîtrise des gestes de premiers secours
Ø Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux
Aptitudes et qualités requises
Ø Qualités relationnelles indispensables (contacts avec les convives, les autres collègues, la hiérarchie, l'autorité fonctionnelle ...)
Ø Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Ø Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,......)
Ø Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
Ø Respect des procédures et réalisation des autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Ø Respect des consignes d'utilisation des produits et des appareils
Ø Autonomie dans le travail
Ø Prise d'initiatives
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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candidater sur CD08.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 07/10/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
